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　　四、日常管理

　　（一）水質(zhì)管理

　　1．水源

　　歐洲鰻養(yǎng)殖成敗，水質(zhì)因素作用重大。為了使養(yǎng)殖生產(chǎn)能健康順利進(jìn)行，選擇一個(gè)好的水源為首要基本條件。根據(jù)歐洲鰻的生態(tài)特性，水源應(yīng)充足，日供水能力為養(yǎng)殖用水100％以上的山溪、水庫或深井水，若使用河水，必須經(jīng)蓄水池過濾處理。

　　 2．養(yǎng)殖過程水質(zhì)管理

　　養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)管理是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它不僅影響?zhàn)B殖鰻魚的正常攝食生長，同時(shí)亦為病害預(yù)防的重要環(huán)節(jié)，水泥池精養(yǎng)模式以清水養(yǎng)殖，收到了良好效果。在各養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)管理，主要有以下幾個(gè)要點(diǎn)：

　?。╨）設(shè)置調(diào)溫池

　　由于歐洲鰻鱺苗種來自法國、英國等歐洲地區(qū)。捕撈季節(jié)水溫較低，并經(jīng)低溫長途運(yùn)輸方到達(dá)各養(yǎng)殖場，其體質(zhì)較弱，因而在放養(yǎng)時(shí)，水溫的較大變化將導(dǎo)致批量死亡及影響培苗效果，因而設(shè)置調(diào)溫池，用于白仔放養(yǎng)及培育，可有效提高成活率及其生長速度。所謂調(diào)溫池，即用1口空池將水溫預(yù)調(diào)至與苗袋或白仔池相似水溫后，再用于白仔池?fù)Q水，這樣既能保證白仔池水水溫的穩(wěn)定，又有利于其正常攝食、生長。

　?。?）定期檢測水質(zhì)

　　水質(zhì)好壞直接影響鰻魚正常攝食、生長。因而，為了保證養(yǎng)殖池水質(zhì)，應(yīng)定期檢測養(yǎng)殖池水質(zhì)，一般要求3～5天檢測1次，發(fā)現(xiàn)問題可采取大換水加強(qiáng)排污，或利用水質(zhì)改良劑等進(jìn)行處理調(diào)節(jié)。尤其是砂石底池塘更應(yīng)重視池底老化積淤后導(dǎo)致的水質(zhì)惡化，一般要求3年更換1次池底。

　　（3）排污及拔臭

　　為了保持池水清潔，每天投餌后2～3小時(shí)要作徹底排污，同時(shí)洗刷池底及池壁。白仔期還應(yīng)用虹吸法吸污，要求將糞便徹底排出并將池底、池壁及餌料臺洗干凈。并每隔2～4小時(shí)撥臭1次，至排出水不顯臟物。排污時(shí)，排水量視不同池水條件及養(yǎng)殖過程而異。

　?。?）氣候環(huán)境突變時(shí)的水質(zhì)管理

　　在歐洲鰻養(yǎng)殖過程中，氣候及環(huán)境突變時(shí)，往往會引起水源水質(zhì)突變，此時(shí)更應(yīng)注意水質(zhì)管理。在暴雨季節(jié)，雨水將大量地表泥土或有機(jī)物沖入河流等水源中引起水質(zhì)PH、溶氧及銨態(tài)氮等水質(zhì)指標(biāo)突變，此時(shí)若仍按正常換水，不僅會影響鰻魚攝餌，往往還會導(dǎo)致病害的暴發(fā)。因此，在這種情況下，有沉淀池的，應(yīng)將水源水沉淀24小時(shí)，并使用生石灰15一20毫克/升全池潑灑并沉淀，并于使用前用含氯消毒劑消毒6～8小時(shí)后，再使用。無沉淀池，應(yīng)停食，僅少量換水；換水量一般為10，并使用含氯消毒劑及水質(zhì)改良劑，用來消毒及改良水質(zhì)。利用河水等水源的養(yǎng)殖場，應(yīng)注意農(nóng)田使用農(nóng)藥后，農(nóng)藥排入水源中對魚體產(chǎn)生的毒性，此時(shí)亦應(yīng)先停止換水，或?qū)⑺幚砗笤贀Q水。

　?。?）利用遮陽網(wǎng)、黑薄膜及休息臺

　　在養(yǎng)殖過程中，水溫對其生長影響重大，因而在夏、秋季水溫超過26～28℃、氣溫在30℃以上時(shí)，為了保持適宜水溫及避免強(qiáng)光刺激，應(yīng)使用遮光設(shè)施。要求遮光率為80％以上，或使用黑薄膜覆蓋池塘。春冬時(shí)，拆除遮陽網(wǎng)，讓陽光照射，以利于水溫升高。在周年養(yǎng)殖過程中，于餌料臺上方完全遮光，以利鰻魚攝食。為了避免鰻魚鉆入砂底長期處于不良環(huán)境中，在幼鰻及成鰻養(yǎng)殖池中設(shè)置棲息臺，讓鰻魚于棲息臺棲息，生活在水質(zhì)相對良好的環(huán)境中。棲息臺一般根據(jù)池塘大小設(shè)置，300平方米以上池塘設(shè)置2-3個(gè)，150～300平方米池塘設(shè)置1一2個(gè)。放于投餌臺兩側(cè)。

　　（二）各養(yǎng)殖階段管理

　　1.白仔期飼養(yǎng)管理

　?。?）水質(zhì)管理

　　保持穩(wěn)定水溫，每天溫差控制在1℃。每天排污4次，分別于投餌后2一2.5小時(shí)進(jìn)行，采用虹吸法吸污并洗池，每次排污、換水量在1/2左右，然后慢慢進(jìn)水，約2小時(shí)左右達(dá)到預(yù)定水位。日換水量為原池水體的200％以上。每3～5天進(jìn)行1次水質(zhì)理化因子測定，根據(jù)測定結(jié)果進(jìn)行水質(zhì)調(diào)控處理，盡量使水中各項(xiàng)理化指標(biāo)在適宜范圍中?？墒褂?0毫克/升光合細(xì)菌，5～10毫克/升底質(zhì)改良劑以及15毫克／升生石灰等藥物進(jìn)行水質(zhì)改良。

?。?）鰻苗選別

　　白仔苗養(yǎng)殖45～50天左右，其規(guī)格增至300～600尾/千克，需進(jìn)行選別。選別前需停食1天，分養(yǎng)池的水體環(huán)境最好與原白仔池相近，分養(yǎng)時(shí)間在溫度較低時(shí)進(jìn)行，利用魚篩分選，分作3種規(guī)格篩選，分篩后剩下的較瘦小白仔再重投絲蚯蚓進(jìn)行喂養(yǎng)。分篩完成后12小時(shí)，應(yīng)用3毫克/升高錳酸鉀和35毫克/升中藥魚血寧全池潑灑消毒，12小時(shí)后換水1/2以上。

　?。?）日常工作

　　白仔鰻池要有專人負(fù)責(zé)管理，晝夜有人值班，一旦發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)檢查，采取相應(yīng)措施。排污時(shí)要及時(shí)撈除死傷苗，并仔細(xì)檢查死傷原因，及時(shí)處理。經(jīng)常觀察鰻魚攝食及游動情況，做好記錄。

　　2.黑仔期飼養(yǎng)管理

　　每次攝食后，將餌料框刷干凈，撈除多余餌料。每天早晚投餌2小時(shí)后要排污，并徹底刷干凈池底及池壁，每次換水50％。每5天左右定期測定1次水質(zhì)并抽樣鏡檢鰻魚1次。 黑仔鰻每隔30一40天篩選五次，進(jìn)行分養(yǎng)，方法同白仔鰻。同時(shí)適當(dāng)適時(shí)淘汰三類苗。大小分化顯著是歐鰻生長的特點(diǎn)之一。尤其投苗期越遲，三類苗比例越高。同時(shí)，馴養(yǎng)管理的好壞，也直接影響三類苗比例。三類苗比例可通過加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改善水質(zhì)環(huán)境及采用特別餌料來降低其比例，但經(jīng)過2一3次選別后的三類苗，長期處于攝食狀況不佳。營養(yǎng)狀況差的條件下，其體質(zhì)虛弱，極易誘發(fā)病害。從經(jīng)營管理及成本核算上看，應(yīng)適時(shí)將其淘汰，從而確保一、二類苗的正常生長。淘汰的時(shí)間可根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、池子配套情況、水源緊張程度、供熱狀況等來確定，一般在第三次選別后即可開始淘汰。 日常管理同白仔鰻。

　　3.幼、成鰻期飼養(yǎng)管理

　　（l）水質(zhì)管理

　　歐鰻對水質(zhì)的要求較日本鰻高得多，加之成鰻養(yǎng)殖階段歷經(jīng)夏、秋、冬，春四個(gè)季節(jié)，各季節(jié)的水質(zhì)管理要求各不相同，故對水質(zhì)管理尤其不容松懈。

　　①春季

　　隨氣溫與水溫的緩慢上升，溫度變化大，要注意控制投餌，勿飽食。

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　　注意降溫，每天換水100％，盡可能采取微流水方式。夏季白天水溫高而夜間水溫稍低，故夜間換水量可加大，池水可適當(dāng)加深至1．3一1.5米。

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　　日換水量80％以上，注意加蓋保溫膜。

　　 ④冬季

　　由于氣候寒冷，水溫較低，水溫最好加至20℃以上，最低不低于15℃，為保持池水水溫的穩(wěn)定，減輕鍋爐的供氣壓力，池水可適當(dāng)加深，同時(shí)換水量可適當(dāng)減少，一般日換水量為全池的60％～80％。由于換水量較小，因此水質(zhì)指標(biāo)如銨態(tài)氮、硝態(tài)氮等值均偏高，故要采取定期潑灑20毫克/升光合細(xì)菌，或5一10毫克／升水質(zhì)改良劑，或15毫克/升的生石灰進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)，降低銨態(tài)氮、硝態(tài)氮等水質(zhì)指標(biāo)。

　?。?）選別及日常管理

　　在養(yǎng)成階段，魚體規(guī)格大，不適于用魚篩選別，常用鰻魚專用選別器分選，常造成嚴(yán)重?fù)p傷，影響生長及暴發(fā)病害。因此，選別時(shí)間可適當(dāng)延長，一般飼養(yǎng)45～60天選別1次，選別時(shí)間宜于陰雨天及夜晚進(jìn)行，同時(shí)徹底清洗消毒養(yǎng)殖池，方法同白仔鰻池。日常管理同白仔鰻期。