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　　三、飼料與投喂

　　人工養(yǎng)殖的鰻魚，通過從餌料中攝取蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素和礦物鹽等營養(yǎng)物質(zhì)來生長增重；維持生命活動所需的能量和損壞組織細(xì)胞的更新。因此，餌料在人工養(yǎng)殖中處于比較重要的地位，也是鰻魚養(yǎng)殖中成本比較大的支出。

　?。ㄒ唬┨烊火D料

　　在自然界野生的鰻魚，以捕獲水生昆蟲、橈足類、螺、螺、蟶、沙蠶、蛆蚓、蝦、蚌和鮮魚等天然餌料為食。所謂天然餌料，就是這類動物和畜禽內(nèi)臟的鮮活品或冷凍品未經(jīng)加工直接使用的餌料。人工養(yǎng)鰻的早期都是利用天然餌料，現(xiàn)階段也有把天然餌料和配合飼料混合使用的，以達(dá)到充分利用自然資源，降低生產(chǎn)成本的目的。

　　1．絲蚯蚓、蚯蚓 含豐富的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無機鹽和維生素，蛋白質(zhì)含量在8·6％以上，絲蚯蚓是公認(rèn)的最好的馴食餌料。蛆蚓加工成蛆蚓粉，蛋白質(zhì)含量在70％以上；可在鰻魚配合飼料中作蛋白源和引誘劑使用。

　　2. 河蚌、螺、蜆、蛤等這些餌料來源廣泛，但必須洗凈去殼，加工成肉糜后投喂鰻魚。

　　3．水蚤包括一些游泳的枝角類、橈足類。水蚤蛋白質(zhì)含量較高、來源廣，容易在養(yǎng)鰻池中大量繁殖。

　　4．鮮雜魚

　　新鮮雜魚的營養(yǎng)能滿足鰻魚的營養(yǎng)需求，有利于鰻魚的生長。在沿海漁業(yè)資源豐富的地方，鮮雜魚價格低廉，與配合飼料混合使用，每噸鰻魚飼料成本可下降1000元以上。但鮮魚很難及時、持續(xù)供應(yīng)，因此常常使用冷凍品。冷凍品貯存應(yīng)在6個月以內(nèi)。冷凍的鮮雜魚使用時，要用大量清水沖洗，藥物浸泡后方可使用，否則鰻魚攝食后會生病。

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　　配合飼料含有全面的營養(yǎng)成分，它不僅能滿足魚類生長發(fā)育的需要，而且能有效地發(fā)揮蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和無機鹽等營養(yǎng)的生理功能，特別是提高蛋白質(zhì)的利用率，可以節(jié)約大量的飼料蛋白質(zhì)，同時減少飼料浪費，降低飼料成本。鰻魚配合飼料常用的為粉狀飼料，是將粉碎達(dá)到一定粒度的粉狀原料按一定比例混合而成。

　　1．原料組成

　?。?）蛋白質(zhì)原料主要有：①魚粉。配合飼料中的主要成分，一般進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)含量65％以上。市場上品牌較多，魚粉要求新鮮度好，有固有的魚香味，水分要小于10％；②谷朊粉。食用淀粉生產(chǎn)的副產(chǎn)品；植物性變白質(zhì)含量在80％以上，在飼料中添加比例較小，但能增加飼料黏彈性；③豆粕。植物性蛋白原料含粗蛋白35％以上，在成鰻飼料中添加少量；可降低原料成本；④酵母粉。單細(xì)胞蛋白，干物質(zhì)中含蛋白40％以上，含豐富的維生素及未知生長因子。

　　（2）能量飼料

　　鰻飼料中常用的α-淀粉，它作為能量飼料供鰻魚生長生活所需的能量，節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗，同時又能增加飼料的黏彈性。種類較多，有α-馬鈴薯淀粉和α-木薯淀粉。在飼料中添加量較多。

　?。?）特殊飼料源

　　主要以補充無機鹽、維生素和氨基酸為目的的飼料源。目前生產(chǎn)中常用的是復(fù)合多維、復(fù)合多礦及單項維生素C、蛋氨酸、賴氨酸等，可以大大提高飼料的效率。

　?。?）添加劑

　　添加劑是將某種特殊需要添加到基本飼料中，同蛋白質(zhì)飼料、能量飼料、特殊飼料等一起組成配合飼料，能促進(jìn)生長發(fā)育，防治各種病害，減少飼料貯存期損失，改進(jìn)飼料的適口性和魚的品質(zhì)以及飼料加工后的性質(zhì)。一般屬非營養(yǎng)性添加劑。如保健促長劑、黏合劑、引誘劑等。

　　2．生產(chǎn)工藝流程及質(zhì)量控制

　　質(zhì)量控制

　　飼料質(zhì)量控制包括以下幾方面：一是先進(jìn)的飼料配方，二是原料質(zhì)量關(guān)，三是生產(chǎn)工序質(zhì)量關(guān)，四是產(chǎn)品質(zhì)量檢驗關(guān)。

　　3．飼料的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及識別

　　營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 結(jié)合國標(biāo)，企業(yè)常用營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)成分控制：

　　4．鰻魚飼料質(zhì)量的識別

　　飼料質(zhì)量的識別可簡單地從以下5個方面識別：

　?。?）從直觀上識別

　　優(yōu)質(zhì)飼料應(yīng)色黃、味香、粉末細(xì)、質(zhì)幼嫩。劣質(zhì)料色黃黑或灰白色，顆粒粗糙，有澀味、苦味或嗅油味。

　　（2）在飼料攪拌時識別

　　好的飼料黏合性適中，調(diào)好的飼料成團、柔軟、膨松，顯出有光澤又不黏附攪拌機。劣質(zhì)飼料團塊硬，易碎裂或黏性太大，不易從攪拌機中脫出，無光澤。

　?。?）在投飼時識別

　　優(yōu)質(zhì)飼料投入食臺后1～2分鐘便有成群鰻魚到食臺爭食，在爭食時飼料團始終不散，料團周圍很少有飼料碎粒，沒有白色的混濁水流。劣質(zhì)飼料投入食臺后，長時間鰻魚不來或只有少量到食合攝食，并呈懶散狀態(tài)，飼料易碎成細(xì)塊而且有明顯的白濁色水流。

　?。?）采用科學(xué)分析的辦法

　　鑒別分析其各種營養(yǎng)成分的數(shù)量和比例是否符合鰻魚飼料的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

　?。?）從養(yǎng)殖效果鑒別飼料質(zhì)量的優(yōu)劣

　　一般日本料的飼料系數(shù)為1．8，臺灣料和國產(chǎn)料的飼料系數(shù)為2.0～2.3，如果飼料系數(shù)大幅度超標(biāo)，就應(yīng)查明原因和對飼料質(zhì)量提出質(zhì)疑。

　?。ㄈD料的投喂

　　餌料投喂是整個鰻魚養(yǎng)殖管理中一項經(jīng)常性工作，要讓鰻魚吃飽、吃好，生長迅速，必須有一套比較科學(xué)的投餌方法。

　　1．投餌時間和次數(shù)

　　投餌時間一般為上午8～9時，下午2一3時，盛夏上午提前1一2小時，下午推遲2一3小時；陰天或水溫較低時上午可推遲1～2小時，正常情況下每天投餌2次。鰻種個體較大或水溫較低時可每天投餌1次；水溫16℃以下隔天1次，水溫12℃以下不必投餌。

　　（1）投餌率與水溫的關(guān)系

　　13℃以上開始攝餌，隨水溫升高投餌逐漸增加，30℃以上開始減少，36℃以上鰻魚基本很少攝食，一般不投。

　　（2）投餌率與個體大小的關(guān)系

　　同樣溫度下，個體小、投餌率高，個體大、投餌率低。22℃水溫時鰻鱺規(guī)格大小與投解率的關(guān)系。

　　（3）投餌率與水質(zhì)的關(guān)系

　　鰻池應(yīng)保持溶氧在5毫克／升，水中溶氧在4毫克／升以下時，要適當(dāng)減少投餌。

　　（4）投餌與氣候的關(guān)系

　　氣候的變化影響水質(zhì)和鰻魚的習(xí)性，氣候多變時要減少投餌。

　　3．投飼方法

　　鰻魚投餌要合理投喂。采用定時、定位、定質(zhì)、定量四定投飼法。

　?。?l）定時

　　能養(yǎng)成鰻魚定時攝食的習(xí)慣，根據(jù)季節(jié)、水溫、水質(zhì)狀況，做到鰻魚在*狀態(tài)下攝食。

　?。?）定位

　　能養(yǎng)成鰻魚定向攝食的習(xí)慣，把調(diào)制好的練餌放在固定位置的食臺中，促使鰻魚集中攝食，提高鰻魚的食欲增加攝食量，減少餌料的流散，提高飼料效率。

　　（3）定質(zhì)

　　要保證飼料的質(zhì)量，調(diào)制好的練餌要軟硬適度。飼料在調(diào)制中要添加酸價較低的魚油、植物油等。

　　（4）定量

　　根據(jù)鰻魚的攝食、消化情況，魚體大小，天氣、水溫及鰻池水質(zhì)及溶氧、浮游生物組成等不同情況投給適量的飼料。

　　4. 投飼管理

　　（1）投飼計劃

　　鰻魚的投飼應(yīng)按照計劃進(jìn)行，一般來說每隔3天至1周調(diào)整1次池鰻量。

　?。?）保證練餌質(zhì)量

　　每個池的飼料不能一次投放過多，而是根據(jù)吃食情況逐漸添加，防止調(diào)制過多造成飼料浪費。

　?。?）投喂飼料時要先投前一天吃食差的池，吃食好的池后投。

　?。?）嚴(yán)格控制鰻魚的吃食時間。以免過食和吃食時間太長而飼料流散。

　?。?）投喂時應(yīng)注意觀察鰻魚的活動、攝食、生病情況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)減少投飼量和進(jìn)行疾病防治。