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　　二、集約化養(yǎng)殖——高密度精養(yǎng) 集約化養(yǎng)殖在浙江省的北部推廣得比較早。比較普遍，如蕭山、余杭、紹興、上虞、嘉善、桐鄉(xiāng)、平湖等地區(qū)，最早的蕭山市從1988年開始至今已有10余年歷史；積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了良好的養(yǎng)殖效果，突破了每667平方米產(chǎn)5000千克大關(guān)。全國(guó)近期發(fā)展也很快，如山東、湖北、江蘇、江西等省，有的地區(qū)不僅池塘養(yǎng)殖，還采取網(wǎng)箱養(yǎng)殖，效果特別好。

　?。ㄒ唬貅k養(yǎng)殖池的選擇

　　烏鱧集約化養(yǎng)殖的池塘可采用土池、石砌池、土質(zhì)底的鰻魚養(yǎng)殖池等，高密度養(yǎng)殖烏鱧要求池深2～2．5米，水深1．5～2米，塘埂頂面要高于水面50厘米以上。池塘要求宜小不宜大，一般在667平方米左右，*不超過1334平方米。池塘小有利于生產(chǎn)管理和各生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施。如烏鱧的吞食量大，排泄物多，水質(zhì)容易惡變，池小有利于換水；池塘小有利于實(shí)施適時(shí)干塘，進(jìn)行分養(yǎng)，調(diào)整全池烏鱧魚種的規(guī)格，減少互相殘殺，提高成活率；池塘小，投喂時(shí)容易將魚集中，引魚上食臺(tái)，形成搶食局面，有利于培育，加速生長(zhǎng)；池塘小，便于干塘捕撈。由于烏鱧高密度養(yǎng)殖；產(chǎn)量高，數(shù)量多；池塘小，供需方的數(shù)量上容易吻合，可以減少干塘后一次銷不完造成的損失。 在池塘的進(jìn)水口和排水口做好嚴(yán)格的防逃設(shè)施，池塘四周的塘埂上用竹籬笆或魚網(wǎng)圍攔，防止烏鱧跳上堤岸。在池水面的四周種上飄浮性水草，寬度約在0.8～l米，一般水草面積不超過水面的20%～25%。四周種水草不僅可以為烏鱧隱蔽、捕食、高溫時(shí)遮蔭、調(diào)節(jié)水質(zhì)等，對(duì)成魚養(yǎng)殖還有防止烏鱧跳上岸的作用。如果沒有現(xiàn)存的池塘，可利用溝渠、庫(kù)灣、低洼地等修建池塘養(yǎng)殖烏鱧。 養(yǎng)殖烏鱧的水源：河水、湖水、地下井水、溪流水均可養(yǎng)殖烏鱧，地下井水最好先經(jīng)過曝氣后再使用。水質(zhì)要求中性或弱堿性。酸性土質(zhì)地區(qū)，一般水的PH在6～6．5左右，可以施用生石灰調(diào)節(jié)成中性或弱堿性。魚池在水庫(kù)附近，或有地下泉水等地區(qū)可采用微流水養(yǎng)殖，效果會(huì)更好。 在養(yǎng)殖前必須做好池塘的清整工作。在養(yǎng)殖前15～20天左右，每667平方米用生石灰100～150千克，現(xiàn)化現(xiàn)用，均勻地潑灑在池塘的每一角落，曝曬1周后進(jìn)水，進(jìn)水10天后可以放養(yǎng)魚種。原來已養(yǎng)過烏鱧的池塘；在消毒前，先用鐵耙將底泥扒一遍；把埋于底泥的烏鱧捉凈，以免影響本年魚種的成活率。

　?。ǘ~種放養(yǎng)

　　1．魚種規(guī)格的選擇

　　在浙江養(yǎng)殖烏鱧成魚選擇10厘米以上的隔年魚種，最好是16～20厘米的魚種，它的活動(dòng)能力、攝食能力、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性都比較強(qiáng)。規(guī)格力求一致，不易被殘食，成活率高。10厘米左右的魚種，一般放養(yǎng)后需經(jīng)過1-2次的分養(yǎng)，6～8厘米的魚種過需經(jīng)過2～3次分養(yǎng)。當(dāng)魚種投放到成魚池后，由于成魚池面積較大，分養(yǎng)工作比較困難。根據(jù)浙江蕭山的經(jīng)驗(yàn)，先投入面積較小的泥池，或在成魚池中搭一網(wǎng)箱，先培育一個(gè)階段，經(jīng)過幾次分養(yǎng)，規(guī)格達(dá)到16～20厘米后再放入大池養(yǎng)殖，效果比較好，成活率高。華中地區(qū)養(yǎng)殖烏鱧多數(shù)投放體長(zhǎng)4.6厘米以上的當(dāng)年魚種或10～20厘米的隔年魚種。 魚種選擇除了要求規(guī)格整齊之外，還要注意魚種的質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)魚種的標(biāo)準(zhǔn)是體質(zhì)健壯，體表色澤鮮艷，鱗片完整，活動(dòng)正常自如，對(duì)外界刺激反應(yīng)敏捷。有病、有傷、畸形的不要。

　　2. 放養(yǎng)密度

　　合理密養(yǎng)是高產(chǎn)豐收的關(guān)鍵，根據(jù)放養(yǎng)時(shí)魚種的規(guī)格、餌料的供應(yīng)情況、水深、水質(zhì)的好壞等綜合考慮來確定放養(yǎng)密度。浙江蕭山市經(jīng)過10余年烏鱧集約化養(yǎng)殖實(shí)踐總結(jié)出：當(dāng)水深在1．7一1．8米左右，餌料供應(yīng)充足，水質(zhì)一般；微堿性，一般魚種體長(zhǎng)6～8厘米。每平方米投種15尾；體長(zhǎng)10～12厘米，每平方米投放13.5尾；體長(zhǎng)14～16厘米，每平方米投放12尾；體長(zhǎng)在18～20厘米，每平方米投放10～l0.5尾。餌料供應(yīng)不足，水深達(dá)不到1．5米，水質(zhì)較差或水源供應(yīng)不便等或其中部分條件較差者，應(yīng)適當(dāng)降低放養(yǎng)密度；華中地區(qū)養(yǎng)殖烏鱧，667平方米放3～5厘米的魚種5000～8000尾；或10一15厘米的魚種3000一5000尾；或27厘米的魚種500一600尾。在烏鱧精養(yǎng)池中還可以投放少量的鰱、鳙魚的老口魚種，以調(diào)控池塘水質(zhì)。

　　3．魚種放養(yǎng)時(shí)間

　　最好選擇當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的魚種。一般當(dāng)年魚種在6～8月，1冬齡魚種在3一4月放養(yǎng)。下半年移動(dòng)魚種時(shí)最好在烏鱧停食前15～30天進(jìn)行，即在攝食期間，具體地說在10月，讓魚種移動(dòng)之后仍在攝食，給它有一個(gè)恢復(fù)階段，同時(shí)適時(shí)服用藥餌。若冬季停食后移動(dòng)，捕撈時(shí)很易受傷，鱗片脫落；特別是經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)聂~種；翌年春天；很易暴發(fā)水霉病，死亡率很高，損失大。下池前必須經(jīng)過嚴(yán)格消毒，一般用2％～3％食鹽水浸泡10～15分鐘后放養(yǎng)入池。 華中一帶，當(dāng)年魚種在5～6月投放；隔年魚種，在3一4月投放入池。

　?。ㄈ╋暳吓c投喂

　　1．飼料種類 單養(yǎng)烏鱧的飼料可分兩大類：一種是以野雜魚為主的鮮動(dòng)物飼料；另一種是以魚粉為主的人工配合飼料。

　?。?）鮮動(dòng)物飼料

　　烏鱧成魚養(yǎng)殖常投喂鮮野雜魚、小蝦為主的動(dòng)物飼料。淡水中的野雜魚有粲鰷魚、麥穗魚、鳑鮍魚、棒花魚、小鯽魚等；海洋中的各種野雜魚、小帶魚、青（黃）鲇、小鱭魚、管子魚等。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際統(tǒng)計(jì)提出：淡水魚的飼料系數(shù)約4.2～4．5，即4．2一4．5千克淡水魚可養(yǎng)出1千克烏鱧，其差距在于野雜魚的品種不同、飼料系數(shù)也不同；海水魚的飼料系數(shù)是5．5～6。有些養(yǎng)殖場(chǎng)采用畜禽屠宰的下腳料、蚯蚓、蠅蛆等；甚至采用野雜魚魚干浸泡后投喂，效果顯然不如鮮魚好。應(yīng)用鮮雜魚投喂時(shí)要注意鮮度，尤其熱天要做好保鮮工作。特別是海洋小雜魚，通過速凍、長(zhǎng)途運(yùn)輸運(yùn)往內(nèi)地，鮮度保證不了，或存放保鮮不好，已經(jīng)開始腐變。結(jié)果烏鱧吃了之后，就會(huì)引起腸炎和出血病等。1998年我們接受了不少地區(qū)、不少的場(chǎng)前來門診治療和咨詢，同地區(qū)吃淡水魚的場(chǎng)則沒有發(fā)生魚病。據(jù)我們分析，病因在于餌料魚的鮮度和速凍海水魚投喂前的化冰升溫問題沒有處理好，在高溫季節(jié)特別容易發(fā)生上述兩種病。也可以在烏鱧專養(yǎng)池中投放一些自繁能力較強(qiáng)的野雜魚及鯽魚、鯉魚、羅非魚等親魚，讓其自然繁殖，供烏鱧攝食。有的養(yǎng)殖場(chǎng)在烏鱧養(yǎng)殖池上面，距水面1米高處吊1只誘蟲燈（黑光燈），引誘昆蟲，昆蟲跌入水中，成了烏鱧口中之食。上述兩種方法只能作為烏鱧的補(bǔ)充餌料，在生產(chǎn)實(shí)踐中有一定的使用價(jià)值。

　?。?）人工配合飼料

　　隨著烏鱧養(yǎng)殖開發(fā)和全面推廣，在全國(guó)正在形成“養(yǎng)烏鱧熱”的形勢(shì)下，對(duì)野雜魚的需求量越來越大，目前水資源的污染頗為嚴(yán)重和亂捉亂捕等，野生資源被破壞，天然餌料不足成為發(fā)展烏鱧養(yǎng)殖的一大障礙。因此，研制出廉價(jià)、適口、優(yōu)質(zhì)的人工配合飼料，取代鮮動(dòng)物飼料，適應(yīng)全國(guó)發(fā)展烏鱧養(yǎng)殖的需要具有重大意義。 目前我國(guó)已有一些飼料專業(yè)廠開始生產(chǎn)系列烏鱧飼料，有浮性顆粒料、硬顆粒料和粉狀配合料，逐步推向市場(chǎng)。烏鱧是肉食性魚類，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求中粗蛋白的含量比一般魚類要高，至少不能低于40％。浙江某公司采用的原料是；優(yōu)質(zhì)魚粉、肉骨粉或血粉、玉米粉、小麥、花生麩、魚油、維生素、微量元素等制成粉狀料。總體配方是：動(dòng)物性原料48％，植物性原料48％～51％，預(yù)混料（添加劑）1％。到目前為止，烏鱧人工配合飼料的組成尚未徹底解決；主要是肉食性魚類生長(zhǎng)需要的一種活性物質(zhì)——H因子，該物質(zhì)存在鮮動(dòng)物組織中，而魚粉中不存在。H因子對(duì)烏鱧的生長(zhǎng)和免疫力有十分重要的作用。人工配合飼料還不能大面積推廣的另一個(gè)原因是，烏鱧養(yǎng)殖面積發(fā)展很快，產(chǎn)量高，全國(guó)烏鱧總產(chǎn)量迅猛增加，商品價(jià)格有所回落，也就是說，價(jià)格趨向合理化、大眾化。而烏鱧人工配合飼料的價(jià)格偏高，使用后生產(chǎn)成本亦高；因而增加了推廣難度。

　　2．投飼

　　投飼要做到“四定”。定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量。每天2次，上午、下午各1次，上午8一9時(shí)、下午4～5時(shí)進(jìn)行。投喂動(dòng)物飼料時(shí)，將飼料拋在投飼筐架內(nèi)，投飼筐架用竹子圍成方形，固定在水面上，約9～16平方米，大小根據(jù)池塘的大小而定。采取陸續(xù)拋投方式的效果好；拋投的力要大，使水面激起水花；飼料在水中漂晃；容易形成搶食的場(chǎng)面；飼料又不會(huì)浪費(fèi)，便于控制投飼量，當(dāng)魚不再搶食就可以停止投拋；投飼人工配合飼料時(shí)，要在魚池中搭一食臺(tái)。成魚池食臺(tái)用網(wǎng)片、竹子做成方形，面積大小根據(jù)池塘大小而定，安置在距離池邊1～1．5米處，沉入水下30厘米，適當(dāng)比魚種池食臺(tái)深一些。飼料制成軟顆?；驁F(tuán)狀，仍按少量逐步拋投方式為好，團(tuán)塊狀飼料不要制得太干，以免飼料不適口；造成浪費(fèi)。 投飼量根據(jù)烏鱧的規(guī)格大小略有調(diào)整。魚種放養(yǎng)初期，魚體小，投喂小雜魚時(shí)按魚重的8％～10%，隨著魚體生長(zhǎng)而投飼率逐漸下降，一般魚種長(zhǎng)到150克左右，降至6％，以后基本上按魚體重的5％～6％投飼。投喂配合飼料一般掌握在按魚體重量的5％～8％，同樣隨著魚體生長(zhǎng)而作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

　?。ㄋ模B(yǎng)殖管理

　　烏鱧養(yǎng)殖日常管理工作主要有水質(zhì)管理、分養(yǎng)、防逃設(shè)施的檢修、巡塘等。

　　1．水質(zhì)管理

　　在高密度養(yǎng)殖的情況下，殘餌多、排泄物頗多，這些有機(jī)物沉積于池塘底部；作無氧發(fā)酵分解，常產(chǎn)生硫化氫、甲烷、亞硝基鹽及氨氮等有害的還原性物質(zhì)，使水質(zhì)惡化。不僅有害于烏鱧的生長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致烏鱧中毒及發(fā)生疾病。尤其是高溫季節(jié)，水質(zhì)變化特別快，發(fā)臭變黑。為此，定期清除食臺(tái)中的殘餌，定期清洗食臺(tái)；經(jīng)常性更換水體。在成魚養(yǎng)殖早期可以每周換去1／3，15天大換l次，約換去4／5。隨著魚體的長(zhǎng)大，高溫季節(jié)一般3天一小換， 7～10天一大換，具體看水質(zhì)變化靈活掌握。悶熱天氣要格外注意，水泥池?fù)Q水要更頻繁。冬季和高溫季節(jié)水位要升高，保持水溫的相對(duì)穩(wěn)定性。

　　2．分養(yǎng)

　　規(guī)格整齊是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵之一。在魚種階段盡量避免拉網(wǎng)捕撈，而且烏鱧拉網(wǎng)起捕率很低，很容易損傷魚體，魚體在10～20厘米階段最好在大塘中塔網(wǎng)箱培育為好，便于起捕分養(yǎng)，又充分利用水體，經(jīng)過2～3次分養(yǎng)，魚種一般可長(zhǎng)達(dá)20厘米，然后放入大塘，一直養(yǎng)到成魚出池。每次分養(yǎng)前停食1天，防止食餌翻吐；污染分養(yǎng)時(shí)的水質(zhì)，影響分養(yǎng)時(shí)的成活率。

　　3．防巡設(shè)施的檢修

　　魚池進(jìn)、排水口必須安裝堅(jiān)實(shí)的防逃網(wǎng)或攔魚柵等防逃設(shè)施，池埂必須高出水面50厘米以上，池的四周安裝防逃的竹籬笆或魚網(wǎng)圍攔。在大雨、大風(fēng)、大換水時(shí)必須檢查以上設(shè)施；若有損壞及時(shí)修補(bǔ)。

　　4. 巡塘

　　每天早、晚各一次巡塘，觀察烏鱧的攝食、活動(dòng)、發(fā)病動(dòng)向和水質(zhì)環(huán)境的變化情況，及時(shí)采取相應(yīng)的措施。如水質(zhì)惡變要更換水體，清洗食臺(tái)；水草生長(zhǎng)過盛，要清除一部分；有浮頭預(yù)兆出現(xiàn)要及時(shí)增氧；防逃設(shè)施損壞要修復(fù)；烏魚活動(dòng)異常、死魚，就要尋找原因；采取相應(yīng)的防病治病措施等。

　　（五）養(yǎng)殖效果

　　在養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)、水溫等條件比較好的情況下，餌料充足，管理科學(xué)，放養(yǎng)10厘米左右的魚種，經(jīng)過11一12個(gè)月（包括越冬期）養(yǎng)殖，成活率在75％～80％，平均體重0．6一0．7千克，667平方米產(chǎn)可達(dá)4000—5000千克；3～4月放養(yǎng)的翌年魚種16～20厘米，經(jīng)過8個(gè)月的養(yǎng)殖，當(dāng)年的年底可達(dá)平均體重0．75千克以上，成活率在90%以上，667平方米產(chǎn)可達(dá)5000～6000千克。