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花生含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,被人稱為“長(zhǎng)壽果”。但因花生的吸濕性較強(qiáng),一旦保管不當(dāng),受潮后就易發(fā)生變色、變味、發(fā)霉、走油、發(fā)芽等變質(zhì)現(xiàn)象。因此,花生貯存要注意通風(fēng),不要讓花生受潮,一定要保持時(shí)時(shí)干燥,這里介紹二種方法供參考:
用100℃的開(kāi)水浸燙花生15—20分鐘,水要沒(méi)過(guò)花生,然后撈出花生控干后,攤開(kāi)晾干,晾2—3天即可,不要曝曬。否則出油。這樣處理好的花生米不能再呼吸,沒(méi)有發(fā)芽能力,塑料袋裝好,隨吃隨取,過(guò)一二年味道也同新的花生一樣。
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