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　?。?）埋藏法：又叫坑藏法。選背陽地挖坑，坑深約100厘米，直徑70厘米，坑底鋪一層15厘米-20厘米細(xì)沙，然后把選好的果堆進坑內(nèi)，堆高50厘米-60厘米，上面蓋15厘米-20厘米細(xì)沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬開始埋藏。此法不用管理，隨用隨挖，可貯至翌年春季。

　?。?）窖藏法：這是我國北方使用最普遍的方法。選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質(zhì)堅實處挖窖，窖的規(guī)格大小不等。入窖是在天氣轉(zhuǎn)冷的11月中、下旬最好，包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物，并注意留有一定的孔隙，以利通風(fēng)。可貯至翌年4月，如精心管理，其貯期還可延后。

　?。?）缸藏法：此法系用于家庭中少量貯藏。先把缸徹底刷洗干凈，放入陰涼的室內(nèi)，在缸底放入一瓦盆，在其盆內(nèi)立上4根-5根秫秸做通風(fēng)換氣用，之后將選好的山楂果裝進缸內(nèi)，放至離缸沿15厘米處為止，再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可。待天氣轉(zhuǎn)冷時（約在11月）再用牛皮紙或糊泥封嚴(yán)缸口。

　　2.通風(fēng)庫和冷庫貯藏

　　在進行山楂的大量貯藏時，一般都采用通風(fēng)庫和冷庫貯藏。其技術(shù)要點是充分利用自然冷源或采用機械制冷的方式，創(chuàng)造適宜的貯藏條件。其中，通風(fēng)貯藏庫應(yīng)在前期注意盡快降低溫度；冷庫貯藏則要保持穩(wěn)定適宜的貯藏溫度，減少溫度波動。同時，要加強通風(fēng)管理和提高貯藏環(huán)境的濕度。

　　3.氣調(diào)貯藏

　　山楂氣調(diào)貯藏 一般都采用聚乙烯薄膜袋方式。這不僅部分控制了氣體成分，降低了山楂的代謝與失水，同時也延緩了果實的衰老，保持山楂的品質(zhì)，是一種簡便易行的方法。在冷庫貯藏條件下應(yīng)用薄膜包裝，貯藏效果較好。其方法如下：

　?。?）薄膜小袋包裝法：選用0.04毫米-0.07毫米厚的聚乙烯薄膜袋，每袋裝20公斤-25公斤?；蛴霉璐皻庹{(diào)保鮮袋，每袋裝20公斤-25公斤，箱裝或筐裝。如在通風(fēng)庫貯藏，薄膜袋以挽口的形式（硅窗袋扎口），避免袋內(nèi)二氧化碳積累過高（中后期扎口），也可采用袋上打孔（針孔3個-5個）方法直接扎口，直接入0℃冷庫的可直接扎口。采用硅窗氣調(diào)保鮮袋貯藏的方式，方法簡便，成本低，效果也很好。

　　（2）氣調(diào)大帳法：用大帳（聚乙烯薄膜，厚度為0.1毫米-0.2毫米，每帳500公斤-2500公斤）貯藏山楂，效果也比較好。其方法有：大帳自然降氧法，碳分子篩氣調(diào)機等人工降氧法、硅窗氣調(diào)大帳法?？梢圆捎枚汛a、箱裝、筐裝。

　?。ㄋ模┲饕獑栴}與防止辦法

　　1.萎蔫 山楂在貯藏過程中，若濕度太低時，其果實會因蒸騰過旺而大量失水。因此，山楂貯藏必須保持適宜的濕度。如在較低的溫度情況下，其相對濕度以90％-95％為宜，若在較高的溫度條件下（如2℃-4℃），其適宜的相對濕度要適當(dāng)?shù)托?，約為85％-90％。另外，采用硅窗氣調(diào)薄膜小包裝袋和氣調(diào)大帳等方法也是有效的措施。

　　2.腐爛 將果實貯藏于適宜的溫度（-2℃-0℃）、濕度和氣調(diào)指標(biāo)條件下，是減少腐爛和延長貯藏壽命的有效方法。另外，一般認(rèn)為山楂貯藏前期可以忍受較高濃度的二氧化碳和較低濃度的氧（10月-11月可將氧控制在7％-10％，二氧化碳7％-10％），而在后期（翌年2月-3月，氧15％，二氧化碳為1％-3％）則需較高濃度的氧和較低濃度的二氧化碳，不然會造成果實變質(zhì)和腐爛。