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　　大蔥秋季田間管理的中心是促根、壯棵和培土軟化，加強(qiáng)肥水管理為蔥白的形成創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，提高大蔥的產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　1、澆水：大蔥定植后管理中心是促根，應(yīng)控制澆水，雨后排水防澇，防止引起爛根、黃葉和死苗；同時(shí)加強(qiáng)中耕，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。立秋至白露之間，灌水應(yīng)掌握輕澆、早晚澆水的原則。白露以后大蔥進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，澆水應(yīng)掌握勤澆、重澆的原則，每隔4-6天澆一次水。配合澆水噴施新高脂膜800倍液保溫保墑，防止水分蒸發(fā)，隔離氣傳性病菌侵入；在霜降以后氣溫降低，大蔥基本長(zhǎng)成，需水量減少，要保持土壤濕潤(rùn)收獲前5-7天停止?jié)菜?，利于收獲儲(chǔ)運(yùn)。

　　2、追肥：大蔥在施足基肥的基礎(chǔ)上還要分期追肥。立秋以后植株生長(zhǎng)加快時(shí)，追施"攻葉肥"，每畝施腐熟的農(nóng)家肥1500-2000公斤，過(guò)磷酸鈣20-25公斤，促進(jìn)葉部增長(zhǎng)。白露節(jié)后進(jìn)入蔥白生長(zhǎng)盛期，是大蔥產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)結(jié)合澆水追施"攻棵肥"2次，每次畝施尿素15-20公斤、硫酸鉀10-15公斤，追施撒于行間，淺中耕后澆水，同時(shí)噴施新高脂膜提高肥料有效成分利用率。

　　3、培土：培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施。從立秋節(jié)到收獲前，一般培土三次，前兩次結(jié)合中耕，將壟土壅入蔥溝內(nèi)，處暑后將溝填平；大蔥每次培土高度，應(yīng)根據(jù)假莖生長(zhǎng)高度而定，每次3-4厘米，將土培到最上葉片的出葉口處，切不可埋沒(méi)心葉，防止葉片腐爛，結(jié)合培土及時(shí)噴施壯莖靈使大蒜植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩，天然品味濃，商品價(jià)值高。

　　4、采種。有成株和半成株兩種采種方式。成株采種：以秋季充分成長(zhǎng)的大蔥做種株，便于嚴(yán)格選種，但成本高，繁殖原種時(shí)采用；半成株采種：夏季播種培養(yǎng)成半成長(zhǎng)的壯齡植株作種株，冬前定植，成本低，周期縮短一年。大蔥容易異花授粉，品種間要隔離采種。

　　初冬采收的大蔥，收刨晾干后整理成捆，排放在背陰處淺溝內(nèi)。利用0℃以下的低溫可貯藏100天以上，貯藏期間以保持蔥捆輕度凍結(jié)為準(zhǔn)，避免反復(fù)解凍。空氣濕度宜在80%左右，可覆蓋草苫保濕防雨。大蔥無(wú)自然休眠特性。假莖在常溫下雖能存放較長(zhǎng)時(shí)間，但損耗很大。