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脫栗技術 采收后的栗苞，已經開裂的可及時脫粒，未開裂的栗苞堆放在陰涼通風處，使其開裂后脫粒，這樣有利于堅果后熟和著色，對提高栗實品質有一定作用。栗苞不要堆放過高，以免發(fā)熱霉爛變質。自由脫落的栗果，成熟度較高，但其胚的含水量也較高，生理代謝作用還相當旺盛，它呼吸所釋放出來的熱量仍較大，因此不宜將栗果立即進行貯藏，尤其在貯藏條件較落后的情況下更是如此。可以把拾起來的栗果放在空氣流動條件較好、空氣相對濕度與栗果含水量基本一致、遮陽較好的地方，讓它“發(fā)汗”1―2天后再貯藏，其貯藏效果更好。
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