客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 茶葉技術 > 嶺頭單叢茶的制作方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
嶺頭單叢茶的關鍵是形成“蜜韻”，而形成的關鍵是做青和烘焙。
1、做青：
嶺頭單叢茶葉品種內在的潛質的關鍵是做青是否充分并合理，不能因追求清花香而做青過于偏輕影響蜜味的風韻，同時造成滋味苦澀。曬青結束后，曬青葉散發(fā)出與眾不同的品種特色氣味，隨著做青正常次數(shù)的增加，做青的氣味由淡慢慢轉濃，青草氣味消退，花蜜甜香味顯露，尤其是在殺青后，殺青葉有一股清醇的花蜜甜香氣味，再經(jīng)揉捻后顯露出較濃的蜂蠟蜜香氣。
2、烘焙：
嶺頭單叢茶芳香化合物主要以3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇、芳樟醇、香葉醇為主導組分;干燥階段非酶性構成的芳香物質總量大于做青階段酶性構成總量;清純淡雅花蜜香嶺頭單叢毛茶含橙花叔醇較高、含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇較低，是主體主導芳香成分物質，而清高蜜香嶺頭單叢茶成品則含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇高，是主體骨干芳香組分物質。
成品品質特征：
初制茶：湯色橙黃精制茶：或金黃色條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味;透徹明亮;滋味醇爽、持久、回甘力強;極耐泡等特點。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網(wǎng)轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉載稿件的作者，如本網(wǎng)轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
