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南瓜可以嫩果供食,也可以老熟果供食。貯藏的南瓜應取老熟果,采收標準為果皮堅硬,顯現(xiàn)固有色澤,果面布有蠟粉,采收時要保留一段果梗,有人指出根瓜不宜作貯藏用,可先摘除,留主蔓上第二個瓜,貯藏的瓜不能遭霜打,要早播保證霜前有適當成熟的瓜果,生長期間最好不使瓜直接著地,可以在瓜下墊磚或吊空,并要防止陽光曝曬,收時謹防機械損傷。特別禁止活動、拋擲,否則內瓤震動易引起腐爛,南瓜采后宜在24~27℃放置2周。使果皮硬化有利貯藏,這時對成熟度較低的瓜尤為必要。
南瓜可貯放在空屋內或濕度較低的窖內,保持溫暖干燥的條件,適溫在10℃左右,相對濕度70%~75%,貯藏時地面鋪細沙、麥秸或稻草,其上堆放2~3層瓜,也可將瓜擺在菜架上。
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