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　　a.常溫貯藏 在生產(chǎn)地區(qū)和產(chǎn)地附近銷售成熟的番木瓜，包裝房或轉(zhuǎn)運(yùn)外地的貯藏只是臨時(shí)的，庫(kù)房只要求達(dá)到通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生即可。因?yàn)橘A藏期短而不要求有冷溫條件，這樣，在夏熱冬冷的室溫下，經(jīng)營(yíng)者必須根據(jù)番木瓜熱天后熟快、容易腐爛，而冬天后熟慢的特點(diǎn)，合理組織銷售。秋冬季采收的成熟果實(shí)，有時(shí)還需要用人工催熟方法加速果實(shí)后熟，以便應(yīng)市。催熟方法是在每一包裝箱內(nèi)放入紙包，滴上水及少量電石，密封包裝，經(jīng)1～2日夜，果皮轉(zhuǎn)為鮮黃，即可食用。 冬季采收的番木瓜，當(dāng)?shù)剌^為冷涼的大氣溫度，有利于果實(shí)的貯藏，若要求北運(yùn)到大氣溫度低于12℃以下的地區(qū)，則要求運(yùn)輸車箱具有防冷設(shè)施，以避免果實(shí)產(chǎn)生冷害。

　　b.低溫貯藏 低溫貯藏番木瓜果實(shí)，可以延長(zhǎng)貯藏壽命。因此，這種冷藏方法特別適合于遠(yuǎn)途地面運(yùn)輸和遠(yuǎn)距離市場(chǎng)銷售的需要。低溫貯藏是把經(jīng)熱水浸果、熏蒸或輻射處理后的番木瓜，立即轉(zhuǎn)移到大約13℃溫度的貯藏庫(kù)或運(yùn)輸車箱內(nèi)，在這個(gè)溫度下，番木瓜一般能夠貯藏2～3時(shí)間，注意番木瓜易受冷害，因此番木瓜的貯藏環(huán)境至少應(yīng)不低于7℃，并保持相對(duì)濕度在85％～90％，以后移置室溫下后熟時(shí)能夠正常出售，保持果實(shí)品質(zhì)。 低溫處理的番木瓜，要求至少在開始變黃的成熟階段采收比較合適，因?yàn)檫@個(gè)階段的番木瓜對(duì)冷害不很敏感。 與低溫貯藏相結(jié)合的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，低壓貯藏可以減少番木瓜果實(shí)腐爛的發(fā)展，但僅是在抑制病菌的生長(zhǎng)方面起到作用；其他一些氣調(diào)貯藏是在低溫下和1％～1.5％含氧量的控制氣體條件下，延長(zhǎng)一定的貯藏時(shí)間。這些實(shí)驗(yàn)都需要與傳統(tǒng)的采后處理、熱處理、殺菌劑處理和冷藏條件相配合。

　　c.氣調(diào)貯藏 在番木瓜的氣調(diào)貯藏中.不同的品種、產(chǎn)地，番木瓜所要求的氣體貯藏條件不同。如夏威夷番木瓜的適宜氣調(diào)貯藏條件為13℃，1％～1.5％氧氣，0％二氧化碳。而佛羅里達(dá)番木瓜的適宜貯藏條件為13℃，1％氧氣，3％二氧化碳。因此在實(shí)際貯藏實(shí)踐中，要根據(jù)不同的品種、成熟度、產(chǎn)地等選擇適宜的氣調(diào)條件。 高二氧化碳可以減少在18℃的番木瓜的腐爛，但不能代替熱水處理。減壓（20毫米水銀柱）可以抑制后熟和腐爛，并且果實(shí)從減壓空氣中取出后可以正常后熟，但有些發(fā)生不正常的軟化。這與病害無(wú)關(guān)。 氣調(diào)貯藏延長(zhǎng)番木瓜的貨架壽命超過(guò)熱水處理和輻射的作用。先經(jīng)熱水處理和輻射處理的果實(shí)，用氣調(diào)1％～4％氧氣，10℃，6～12天貯藏比同樣處理的果實(shí)在空氣中貯藏。保持商品質(zhì)量的時(shí)間長(zhǎng)2天。因此氣調(diào)處理可結(jié)合熱水、輻射，可延長(zhǎng)番木瓜的貯藏時(shí)間，如50℃熱水處理后再用7.5萬(wàn)～10萬(wàn)拉德y線照射，可延長(zhǎng)處理貯藏期5天，如再在12～26℃下貯藏，還會(huì)產(chǎn)生“蘭花香”。