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畜牧家禽網(wǎng) 來源：云南農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 閱讀數(shù)：
本法荔枝干的加工技術(shù)是采用自然干燥法，成本低，適宜產(chǎn)地發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品工業(yè)，而且又易于推廣。其技術(shù)如下：
1.原料處理：適宜加工荔枝干的果實應(yīng)果肉較肥厚，8―9成熟，即果實剛轉(zhuǎn)紅便可采收，采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病、蟲及爛枝除去。
2.開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4―6個果實）攤開于竹篩上，開始進行日曬。
3.翻果及剪果：日曬進行約4―5天以后，可以進行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續(xù)進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。
4.果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發(fā)。為了使每個果實內(nèi)水分分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以復(fù)蓋，約需2―3天就結(jié)束。
5.日曬完畢：?果之后再曬2―3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。
6.成品：荔枝干果實呈褐黃色，有荔枝干特有芳香風(fēng)味。
7.成品應(yīng)密封包裝保存。
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