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幼齡茶樹(shù)的采摘技術(shù) 幼齡茶樹(shù)采摘的原則是“以養(yǎng)為主，以采促養(yǎng)，采養(yǎng)結(jié)合”。目的是增加蓬面小樁密度，要在加強(qiáng)培肥管理的基礎(chǔ)上，采高不采低，打頂護(hù)邊，春茶采一采，二、三葉，留兩片真葉，夏茶采一芽，二、三葉，留一片真葉，秋茶留魚葉采。以后隨著樹(shù)齡的增大，樹(shù)高、樹(shù)幅達(dá)到一定的的要求，就可按成齡茶樹(shù)的采摘辦法采摘。嚴(yán)禁那種只顧眼前利益，實(shí)行早采、強(qiáng)采的做法。
成年茶園的采摘技術(shù) 成年茶園的采摘應(yīng)貫徹“以菜為主，以養(yǎng)護(hù)采，采養(yǎng)兼顧”的原則，實(shí)行“及時(shí)、分批、留葉、按標(biāo)準(zhǔn)”采摘的方法，以達(dá)到采好茶，養(yǎng)好樹(shù)的目的，做大產(chǎn)量、質(zhì)量、樹(shù)勢(shì)三兼顧。依據(jù)茶區(qū)的自然氣候條件、茶樹(shù)品種、管理水平以及加工茶類等進(jìn)行培育，具體做法是；采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽，二、三葉和同等嫩度對(duì)夾葉，4-6月留一片真葉采摘，春茶留一片大葉（真葉），夏茶第一輪茶留一片大葉，夏茶第二輪茶留魚葉采，要求葉層厚度10-12厘米，葉面積指數(shù)為3左右。云南大葉茶要求葉層厚度為15-18厘米，葉面積指數(shù)3-4。
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