畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 貯藏加工 > 無(wú)渣豆腐的加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：一畝田大豆頻道 閱讀數(shù)：
一般做豆腐哪會(huì)沒(méi)有渣呢？可是你用下面方法制作，卻能只得豆腐不得渣。
1．先將大豆反復(fù)沖洗除雜，再浸泡大豆使增重2.2-3.5倍，浸泡時(shí)間夏季為10小時(shí)，冬季為12小時(shí)，浸泡后去除豆皮，再將大豆凍結(jié)（可采用食品凍結(jié)方法中的任何一種）。
2．將冷凍后的去皮大豆進(jìn)行粉碎（可使用研磨機(jī)、粉碎機(jī)人、輪壓機(jī)），粉碎后的大豆成糊狀物。其水含量為大豆原重量的10倍左右。
3．將糊狀物加熱到100℃，保持3-5分鐘后，停止加熱，自然降溫，溫度降至70一80℃），添加相當(dāng)于大豆重量2％-4％的硫酸鈣；使糊狀物凝固。再將凝固物輕輕攪拌除去浮液，放入有孔的型箱中。上面蓋布，加壓去水，擠壓一定時(shí)間后去壓，將型箱放入盛水的槽中，水從型箱孔進(jìn)入，借助水的力量，將成品豆腐擠出型箱即可。
此法生產(chǎn)豆腐，不需過(guò)濾設(shè)備，出產(chǎn)的豆腐光滑、細(xì)膩，出品率比用傳統(tǒng)方法提高30％。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
