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天鷹椒的收獲晾曬分級(jí)及貯藏

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  天鷹椒即將到收獲季節(jié),為提高其品級(jí),增加經(jīng)濟(jì)收入,現(xiàn)就有關(guān)收獲、晾曬、分級(jí)及貯藏的技術(shù)要點(diǎn)簡(jiǎn)介如直,供大家參考。

  一、收獲。收獲要適時(shí),不要過早或過晚,以免影響品質(zhì)和品級(jí)。一般10月上旬當(dāng)植株果實(shí)基本紅透,葉子開始變黃時(shí),可陸續(xù)收獲。對(duì)移栽較晚的或夏栽的可適當(dāng)收獲晚些,但最晚也要在10月20日前收獲完,以避免因霜凍降低品質(zhì)。收獲后要立即進(jìn)行晾曬。

  二、晾曬。田間的辣椒要整棵收下,收下后先晾曬1-2天,待葉子半干后,再頭部朝北根部朝南,平碼成半人高的條狀或圓圈形垛,讓其自然風(fēng)干。初期曬干容易出現(xiàn)白干椒,鮮葉上垛易霉?fàn)€。切莫堆成大垛或根朝下單層堆放。垛碼好后七天左右要進(jìn)行倒碼,即改為頂部朝南根部朝北,上下翻個(gè)過。這樣晾曬15-20天,當(dāng)辣椒八成干,即含水量18%左右時(shí)開始采摘。要邊摘邊分級(jí),不要先混后分級(jí),這樣可以省工、省時(shí)和提高品質(zhì)。

  三、分級(jí)。要采摘的同時(shí),可把辣椒分成等內(nèi)、等外兩大類。等內(nèi)為出口商品椒其標(biāo)準(zhǔn)是:果實(shí)深紅色、不破不碎、無(wú)霉?fàn)€無(wú)白綠椒、無(wú)斑點(diǎn)等(椒長(zhǎng)3-3.5厘米)。其余均為等外品,只能內(nèi)銷。為銷售方便,還可進(jìn)一步分成綠干椒、粉紅椒及等外混椒等類型。但無(wú)論等內(nèi)等外的辣椒,一律不得帶柄。分級(jí)后要繼續(xù)晾曬,待含水量下降到16%以下時(shí)即可交售。14%以下為達(dá)標(biāo),即出口允許含水量。

  四、貯藏。因某種原因沒能及時(shí)售出的辣椒干,可先貯藏起來(lái)。方法有如下幾種:①密封法:即把辣椒充分風(fēng)干,待含水量降到14%以下時(shí),將其裝入塑料袋內(nèi),袋口要嚴(yán)密封好,在室內(nèi)貯藏起來(lái)不會(huì)變質(zhì);②晾曬法:將晾曬好的辣椒裝入編織袋內(nèi),置于室內(nèi)的貯藏架上(架離地面30厘米即可),每隔10-15天,將成袋的辣崐椒放在院內(nèi)晾曬一下,以避免含水量升高,貯藏一年品質(zhì)如初;③冷藏法:在條件好的地方,如有冷藏室(或冷庫(kù)),把椒干放在里會(huì)更好,可長(zhǎng)期存放,待價(jià)而沽。

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