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工藝流程：原料→清洗→去果蒂→挑選→打漿→滅酶→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→加熱→熱灌裝→封口→二次殺菌→冷卻→成品。
操作要點：
(1)原料 作為草莓帶肉果汁飲料深加工的原料，應(yīng)粒大、勻整、色鮮、無泥污、無傷爛和疤痕。而且汁多、甜酸適口、香氣濃郁。
(2)清洗 采用粗洗和精洗兩道工序進(jìn)行。草莓原料在采摘和運輸過程中會污染泥土及雜物，在打漿以前應(yīng)采用人工或機械方法進(jìn)行清洗。粗洗以后，摘除草莓果蒂，削除霉?fàn)€果實。
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