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　　新年將至，蔬菜的選購與保鮮備受老百姓關(guān)注。據(jù)陜西省農(nóng)業(yè)廳果蔬科的專家介紹：“綠色蔬菜”是泛指無農(nóng)藥殘留、無污染、無公害、無激素的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜。居民在選購儲(chǔ)藏時(shí)可以參考以下四大法寶：一看標(biāo)簽 ；二看形狀；三看季節(jié)；四挑品種。

　　如何選購

　　有機(jī)蔬菜吃起來比較清脆，新鮮，即使是烹調(diào)后，也會(huì)特別香。專家建議百姓到有機(jī)食品店或者正規(guī)超市購買蔬菜。市場攤販的蔬菜來源經(jīng)常變換，鑒別難度相對(duì)較大。選購時(shí)要注意蔬菜包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。消費(fèi)者要特別留意包裝袋上是否明確標(biāo)識(shí)生產(chǎn)者及驗(yàn)證單位之相關(guān)資料(名稱、地址、電話)等，如有問題可以依據(jù)這些資料保護(hù)自己的合法權(quán)益。

　　如何保鮮

　　西紅柿可以用清水洗凈，放在通風(fēng)處涼干水分，裝入保鮮袋，直接放入冰箱冷凍即可。白菜買回來后最好用麻紙包住，放在室外陰涼處，在冬季略凍一層菜葉為好。如果用塑料袋儲(chǔ)存白菜，則將塑料袋從白菜的根部套上去，然后把口扎上，根部朝下擺在地上即可。茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰，放在陰涼通風(fēng)處。青椒取１個(gè)竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好，將青椒放滿后包嚴(yán)實(shí)，放在氣溫較低的室內(nèi)或陰涼通風(fēng)處，隔10天翻動(dòng)一次，可保鮮兩個(gè)月。豆角洗凈后用開水焯一下，然后把水分控干，裝進(jìn)保鮮袋里，放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放，放上一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，原有的味道不會(huì)被破壞。