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甜瓜在植物學(xué)分類(lèi)上屬葫蘆科，它性喜干熱、充足的陽(yáng)光和晝夜溫差大的自然環(huán)境。甜瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮瓜肉中含有水分80-90％，糖類(lèi)8-20％，此外還含有蛋白質(zhì)以及鉀、鈣、鐵、磷等微量元素和維生素等。
甜瓜根據(jù)果實(shí)的成熟期可分為早、中熟的夏甜瓜和中、晚熟的秋甜瓜。其形狀有圓、橢圓、卵圓、長(zhǎng)棒、短筒等；瓜皮的顏色有白玉、金黃、青皂、果綠和雜色等許多品種。
瓜肉有黃色和綠色等，黃如橙，綠如翠，味甘如蜜，爽口似梨，入口即融，沒(méi)有渣滓。古詩(shī)贊美甜瓜：“冰泉浸綠玉，霜刀破黃金；涼冷消晚暑，清甘洗渴心。”可謂恰如其分。古代，中世紀(jì)的阿拉伯人視甜瓜為“天堂圣果”，節(jié)典佳日常被作為貢品而頂禮膜拜。就是現(xiàn)在，甜瓜也每每以美味佳肴的角色，出現(xiàn)在各國(guó)招待貴賓的國(guó)宴上。在國(guó)際市場(chǎng)上甜瓜屬高檔果品，換匯率居各類(lèi)水果最前列。甜瓜除鮮食外，還可以制作甜瓜干。
甜瓜還可入藥，瓜籽炒熟后研末吞服，可治慢性氣管炎；用黃酒沖服，治療勞損腰痛、腹內(nèi)結(jié)聚不消；瓜蒂可消腫，治療肝炎。甜瓜中的鉀離子含量相當(dāng)高，大約每100克瓜肉中含有250毫克左右的鉀。
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