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　　我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家，有著悠久的茶史和繁榮的茶文化，我國(guó)也是世界上的茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國(guó)。茶葉在我國(guó)經(jīng)歷了藥用、食用、飲用及三者兼用的發(fā)展過(guò)程，因此，在保障茶葉質(zhì)量安全方面更具特別意義和必要性。

　　首先，有助于保障茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)涉茶人員的就業(yè)、增收與全面小康。其次，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健功能的消費(fèi)需求。第三，突破茶葉進(jìn)口國(guó)日益高漲的貿(mào)易技術(shù)壁壘，增強(qiáng)茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和出口創(chuàng)匯能力。第四，促進(jìn)茶葉清潔化生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，減少面源污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

　　雖然我國(guó)茶葉質(zhì)量安全狀況總體較好，但是安全隱患依然不少，局部不穩(wěn)定狀況仍不時(shí)發(fā)生。那么，茶葉質(zhì)量安全應(yīng)該從哪兒抓呢？

　　第一，落實(shí)政策法規(guī)，加強(qiáng)執(zhí)法力度。

　　行政及監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)要從自身職能出發(fā)，嚴(yán)格參照《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等法律法規(guī)，從政策上和執(zhí)法力度上保障茶葉質(zhì)量安全。

　　第二，優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保障茶葉源頭質(zhì)量安全。

　　科學(xué)合理地在茶園四周及道路兩旁種植與茶樹(shù)相適宜的樹(shù)木，營(yíng)造防護(hù)林；實(shí)行以茶為主，間作其他作物，不同層次的立體結(jié)構(gòu)和茶園復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。在構(gòu)筑良好防護(hù)屏障的同時(shí)，有效抵御部分工業(yè)廢氣的污染，起到遮蔭、防風(fēng)抗寒的作用，并調(diào)節(jié)和改善茶園小氣候，增加茶園土壤有機(jī)質(zhì)，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，防止水土流失，使茶園環(huán)境得到優(yōu)化，也有利于提高茶葉品質(zhì)。此外，也為鳥(niǎo)類(lèi)和天敵創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境，從而為生物防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害奠定基礎(chǔ)。而在樹(shù)木或間作品種選擇上，要考慮不同株高、不同根深、不同營(yíng)養(yǎng)特性的作物相搭配。高層林木宜選擇生長(zhǎng)快，樹(shù)冠寬大，葉片稀疏、冬季落葉、根系深生、無(wú)共同病蟲(chóng)害，有一定經(jīng)濟(jì)效益的經(jīng)濟(jì)林木、果樹(shù)，如棗、李、梨等果樹(shù)和濕地松、相思、桂花樹(shù)等經(jīng)濟(jì)林木，低層以套種不影響茶樹(shù)生長(zhǎng)的矮生、豆科作物、綠肥等。

　　第三，科學(xué)合理施肥，種植優(yōu)質(zhì)茶葉。

　　科學(xué)合理使用肥料，推廣配方施肥。如通過(guò)測(cè)土配方計(jì)量施肥方法，根據(jù)茶園的目標(biāo)產(chǎn)量和土壤養(yǎng)分含量的測(cè)定值，確定施肥量、施肥種類(lèi)、施肥時(shí)期等。改單一偏施為復(fù)合配方施肥，以利于土壤養(yǎng)分的平衡供應(yīng)，避免盲目施肥，減少浪費(fèi)，減少對(duì)環(huán)境的污染。施肥以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合，改良土壤結(jié)構(gòu)，活躍土壤微生物，提高土壤生態(tài)活力。推廣應(yīng)用精制有機(jī)肥及緩、控釋肥料，大力發(fā)展和施用微生物肥料，以減少對(duì)化肥的需用量。

　　第四，綜合治理病蟲(chóng)害，優(yōu)化茶葉質(zhì)量。

　　茶園病蟲(chóng)害實(shí)行綜合治理，在防治策略上，以保持生態(tài)系的平衡為目標(biāo)，將有害生物用生態(tài)調(diào)控的方法控制在經(jīng)濟(jì)損害水平之下，而不是消滅有害生物種群；在防治措施上，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，各種生物防治措施為核心，同時(shí)發(fā)揮物理防治的優(yōu)勢(shì)，適量運(yùn)用植物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥，有機(jī)茶園禁止使用化學(xué)合成農(nóng)藥。一般無(wú)公害茶園也要盡量減少使用化學(xué)農(nóng)藥，有限地選用高效、廣譜、低毒、低殘留的對(duì)口農(nóng)藥按無(wú)公害茶標(biāo)準(zhǔn)施用，嚴(yán)格控制施藥量與安全間隔期，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥，以改善與保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，降低茶葉中的農(nóng)藥殘留。

　　第五，整潔茶葉加工環(huán)節(jié)，減少茶葉加工污染。

　　加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠環(huán)境應(yīng)整潔、干凈、無(wú)異味。道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化。地面要硬實(shí)、平整、光潔、墻壁無(wú)污垢。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫(kù)貯存茶葉，保存溫度5℃左右。茶葉的加工設(shè)備應(yīng)選用環(huán)保型的名優(yōu)茶加工機(jī)械設(shè)備，大宗茶類(lèi)加工設(shè)備的爐灶間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車(chē)間墻外，新購(gòu)設(shè)備要清除材料表面的防銹油。每個(gè)茶季的開(kāi)始，對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清潔、除銹和保養(yǎng)。大力推廣茶葉清潔化加工技術(shù)，按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求，做到茶葉加工過(guò)程付制品不落地。茶葉加工過(guò)程中，更應(yīng)保持車(chē)間清潔衛(wèi)生，防止一切污染物的進(jìn)入。農(nóng)戶加工應(yīng)有專用場(chǎng)地加工茶葉，有阻止家禽、家畜出入加工場(chǎng)所的設(shè)施。加工場(chǎng)地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物。加工過(guò)程中應(yīng)保持茶葉不直接與地面接觸。炒制茶葉前應(yīng)用飲用水洗手，進(jìn)入加工場(chǎng)地應(yīng)換鞋，加工處不抽煙和隨地吐痰，不使用報(bào)紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉。成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方。大力引導(dǎo)提倡改農(nóng)戶分散加工為集中統(tǒng)一按標(biāo)準(zhǔn)加工。

　　第六，建立茶葉質(zhì)量追溯制，全程監(jiān)控茶事活動(dòng)。

　　實(shí)行茶葉栽培、加工、銷(xiāo)售記錄制度，實(shí)施標(biāo)識(shí)管理，在包裝上張貼包括品名、原料產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、廠名、廠址、聯(lián)系方式以及商標(biāo)和“三品”認(rèn)證標(biāo)識(shí)等內(nèi)容的信息標(biāo)志。

　　第七，完善行業(yè)自律運(yùn)行機(jī)制，樹(shù)立茶葉質(zhì)量安全意識(shí)。

　　提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度， 是當(dāng)前保障茶葉質(zhì)量安全的一條行之有效的途徑。主要舉措有： 1、 把茶農(nóng)組織起來(lái)，成立茶業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織。實(shí)行產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后的技術(shù)、信息、生產(chǎn)資料購(gòu)買(mǎi)等統(tǒng)一管理，通過(guò)示范推廣先進(jìn)茶葉科學(xué)技術(shù)和無(wú)公害生產(chǎn)管理模式，帶動(dòng)所有茶農(nóng)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)需求組織生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、質(zhì)量與市場(chǎng)的對(duì)接。2、積極扶持龍頭企業(yè)并發(fā)揮其帶動(dòng)作用。龍頭企業(yè)具有較強(qiáng)的科技與品牌意識(shí)，在基地選址、規(guī)范生產(chǎn)、清潔加工、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等方面往往較為自律。一方面，要堅(jiān)決淘汰部分廠房、設(shè)備及工藝較落后的小茶廠；另一方面，要重點(diǎn)扶持一批有一定生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)能力的茶企。使之壯大成為區(qū)域龍頭企業(yè)，促其不斷提高技術(shù)裝備與清潔化生產(chǎn)加工水平。健全產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度。與此同時(shí)，應(yīng)充分發(fā)揮“龍頭企業(yè) + 基地+茶農(nóng)”運(yùn)行模式的輻射帶動(dòng)作用，從根本上提高質(zhì)量安全水平。3、發(fā)揮茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)功能。

　　第八，建立技術(shù)培訓(xùn)體系，實(shí)施新型茶農(nóng)科技培訓(xùn)工程。

　　建立茶葉技術(shù)培訓(xùn)體系， 實(shí)施新型茶農(nóng)科技培訓(xùn)工程， 培養(yǎng)造就茶葉技術(shù)骨干和實(shí)用人才， 可以切實(shí)提高茶農(nóng)的安全用藥、科學(xué)用肥、清潔加工技術(shù)水平，為茶葉食品質(zhì)量安全生產(chǎn)提供人才保障。建立茶葉專家?guī)?，定期組織農(nóng)科教單位專家輪回進(jìn)村人企為茶農(nóng)、茶企提供技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)咨詢及相關(guān)信息服務(wù)。接受對(duì)象以地方農(nóng)技人員、企業(yè)主及生產(chǎn)管理人員、種植大戶及有關(guān)人員為主；傳授內(nèi)容以產(chǎn)地環(huán)境選擇，農(nóng)藥、肥料、設(shè)備等生產(chǎn)資料的科學(xué)選購(gòu)和合理使用、測(cè)土配方施肥、清潔化加工等先進(jìn)實(shí)用科技，無(wú)公害茶葉生產(chǎn)管理模式，相關(guān)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證要求、程序及機(jī)構(gòu)，市場(chǎng)準(zhǔn)入條件和退市制度等。形式可以多樣，如采用講座授課、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、圖冊(cè)標(biāo)本展示、技術(shù)資料發(fā)放、電視專題片及遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等。

　　第九，建立科技示范基地，發(fā)揮輻射帶動(dòng)效應(yīng)。

　　集中示范， 具有輻射帶動(dòng)效應(yīng)。挑選一批先進(jìn)適用的科研成果與技術(shù)，在有代表性茶區(qū)選擇科技意識(shí)強(qiáng)的大中型茶葉企業(yè)，進(jìn)行集中展示。通過(guò)基地示范，樹(shù)立樣板，以增強(qiáng)科技顯示度，更好地發(fā)揮科技引領(lǐng)與帶動(dòng)作用，加速成果推廣轉(zhuǎn)化進(jìn)程，切實(shí)提高茶葉科技的貢獻(xiàn)率。

　　茶葉質(zhì)量安全事關(guān)消費(fèi)者的切身利益，事關(guān)涉茶人員的就業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須采取多方面的措施，嚴(yán)格保障。