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　　(1)苗種培育。人工培育史氏鱘苗種主要利用圓形流水池，池壁要求光滑，池上要搭設(shè)遮光設(shè)施，培育池規(guī)格以直徑2～3米，水深0.5～0.8米為宜。水溫保持18～26℃，溶氧量6毫克/升以上，pH值7～8，水流速不應(yīng)大于0.1米/秒。仔魚放養(yǎng)密度為每立方米2.5萬～3.5萬尾，到卵黃囊吸收2/3時可投喂輪蟲、小型枝角類或蛋白含量54%的人工顆粒餌料，投餌率40%，每天投喂8次。隨著魚苗的長大應(yīng)適時分池，稚魚密度為每立方米水體1000尾，投喂水蚯蚓、碎魚及蛋白含量為40%～50%的人工顆粒餌料，投餌率15%～35%，日投喂6次。幼魚放養(yǎng)密度為每立方米水體400尾，飼料蛋白含量37%，投餌率10%，活餌料為水蚯蚓及碎魚蝦，每日投喂6次。
　　
　　(2)成魚養(yǎng)殖。鱘魚成魚養(yǎng)殖既可在池塘中單養(yǎng)、混養(yǎng)，也可在大水面放養(yǎng)或網(wǎng)箱、圍欄養(yǎng)殖，但最好是微流水養(yǎng)殖。餌料蛋白含量32%～36%，用人工飼料養(yǎng)殖應(yīng)定期投喂藥餌消除病蟲害，平時要保持水質(zhì)清新。
　　
　　網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱘魚應(yīng)選擇在水質(zhì)好、無污染、不受大風(fēng)影響、水深3米以上的水域設(shè)置網(wǎng)箱。網(wǎng)箱規(guī)格4米×4米×2.5米，也可根據(jù)需要加長，網(wǎng)目大小以不逃魚、底部網(wǎng)片以不漏餌為原則。魚苗至少要達(dá)到2～3月齡，能主動攝食和逃避敵害時才能投放。放養(yǎng)時間以5月底6月初為宜，選擇在早晨5～8時放養(yǎng)。
　　
　　隨著魚體長大應(yīng)適時調(diào)整放養(yǎng)密度。主要投喂新鮮動物性餌料(蚯蚓、枝角類)和人工配合餌料。其體重5克時，日投喂量為體重的10%，以后每隔7天減少1%，直至遞減至2%為止，日投餌次數(shù)4～6次，但應(yīng)根據(jù)水溫、攝食及生長情況靈活掌握。
　　
　　鱘魚―般經(jīng)2周年的養(yǎng)殖可達(dá)到商品規(guī)格，冬季需要越冬。越冬方式有兩種：―是當(dāng)水溫降到16℃時，將網(wǎng)箱中的鱘魚按規(guī)格分類移入室內(nèi)水泥池越冬；二是將網(wǎng)箱加蓋后沉到距水面1米以下越冬。