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我國植椒區(qū)，多為干濕明顯，旱季氣溫高，土壤干燥，影響植株正常生長。留春花的，花芽不能正常發(fā)育，幼穗萎縮退化，抽穗率低，同時(shí)穗短、粒少；留秋花者，則在果實(shí)發(fā)育期，由于春旱造成果小、早熟、粒輕。嚴(yán)重時(shí)，導(dǎo)致落花落果，嚴(yán)重減產(chǎn)。因此，結(jié)果椒管理中，除注意排水工作外，在旱期還應(yīng)做好灌溉工作。一般采用人工挑灌或抽水灌溉。灌水前，應(yīng)在樹冠下做好土兜，防止水分流失。有條件的地區(qū)，宜采用人工降雨，既節(jié)約用水，又可增加大氣濕度，降低氣溫，有利于果實(shí)的正常發(fā)育，可獲得較好的增產(chǎn)效果。
椒園不宜采用淹灌，特別是在有胡椒瘟病史的椒園，淹灌往往使殘存的病菌繁殖，導(dǎo)致瘟病的發(fā)生與傳播，致使植株大量死亡。同時(shí)，淹灌后，若遇到陰雨天，土壤濕度就會過大，容易造成水害、爛根、葉片煺綠、枯枝、落葉、落果、植株死亡。目前，椒園多采用挑水灌溉，這樣既可以節(jié)約用水，又可防止水害。胡椒灌水時(shí)間宜在氣溫不太高的時(shí)間進(jìn)行，一般在上午11時(shí)以前及傍晚或晚上進(jìn)行。在高溫烈日時(shí)灌水，容易造成植株凋萎、葉片轉(zhuǎn)黃、落葉、枯枝。
旱期灌水后結(jié)合覆蓋，既可減少灌水次數(shù)，降低成本，又能保證植株正常的生長發(fā)育。
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