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　　西蘭花的保鮮加工方法要點(diǎn)如下:

　　①原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

　　花蕾新鮮緊實(shí)，花蕾球面規(guī)整，顆粒細(xì)小，無(wú)滿天星，色澤鮮綠，無(wú)病蟲害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)發(fā)霉、腐爛、變軟、變色、畸形。株高14┩以上，花蕾（以最短直徑計(jì)）11┩―13┩。

　?、诠に嚵鞒蹋涸线M(jìn)庫(kù)預(yù)冷→去頭→修葉→冰水浸泡→裝箱、加冰（7―8┧/箱）→冷藏→出庫(kù)

　　③原料驗(yàn)收與預(yù)冷：按原料標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，剔出病蟲害，病斑，機(jī)械傷等不合標(biāo)準(zhǔn)的原料。西蘭花宜帶葉裝在干凈方整的塑料筐中，運(yùn)輸車須干凈，無(wú)異味。驗(yàn)收好的原料及時(shí)進(jìn)庫(kù)預(yù)冷，庫(kù)溫在0-2℃

　?、苋ヮ^修葉：合格品用不銹鋼刀去頭部，刀具潔凈、鋒利，頭部切削平整，不得外斜。西蘭花修葉時(shí)須再次剔除病蟲害，機(jī)械傷等不合格品，修時(shí)刀口向外，防止傷及花桿，修葉程度以下規(guī)格要求：

　　A、色鮮綠11―13cm,株高14cm,38入/CTN，枝葉全部去掉；

　　B、色鮮綠12―13.5cm,株高14cm,30入/CTN，留枝葉，葉子與花蕾相平，枝葉比花蕾高出2cm；

　　C、色鮮綠12―13.5cm,株高19cm,24入/CTN，留枝葉，葉子高出花蕾2cm。

　　具體按客戶要求。

　?、萁⒀b箱、加冰

　　已加工的合格品進(jìn)行冰水浸泡后及時(shí)進(jìn)行裝箱（鈣塑箱），裝時(shí)輕拿輕放，防止傷花蕾，并剔除不合格品。箱外打印生產(chǎn)日期、規(guī)格及包裝組別，裝后立即送冷庫(kù)加冰屑，加冰時(shí)一定要塞滿空隙并加足箱面冰屑，立即送冷庫(kù)冷藏，使用的冰須清潔無(wú)雜質(zhì)，無(wú)不符合出口標(biāo)準(zhǔn)，溫度不宜太低。

　　裝箱要求：

　　1、每箱花球大小均勻，擺放規(guī)范。

　　2、每箱花球品種一致。

　　3、冰7―8kg/箱。

　　冷藏

　　庫(kù)溫0℃，冷藏時(shí)間24小時(shí)以上，出庫(kù)存時(shí)須保證花球莖部溫度在2℃左右（可存放1個(gè)月）。

　　出庫(kù)

　　產(chǎn)品裝柜時(shí)，箱內(nèi)必須再次加足冰屑，并確實(shí)做到先進(jìn)庫(kù)產(chǎn)品先出貨，防止積壓影響品質(zhì)、品溫，整個(gè)裝柜時(shí)間不超過(guò)2.5小時(shí)，冷柜溫度0―1℃。