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　　河蟹，通稱螃蟹，又名毛蟹、絨螯蟹等。屬甲殼綱，方蟹科。頭胸呈方圓形，一般長6～7厘米，通常呈綠色。螯足強(qiáng)大，密生絨毛，步足側(cè)扁而長。野生河蟹居江河湖蕩的堤岸泥灘中，我國南北沿海各地均產(chǎn)。由于其特有淡水生長、下海繁殖洄游的習(xí)性，為人工養(yǎng)殖提供了天然條件?，F(xiàn)將其人工養(yǎng)殖方法簡介如下：
　　
　　1建地。要選擇水質(zhì)好，水源足，排灌方便，陽光充足的地方建河蟹養(yǎng)殖池。挖掘的地形要整齊，以東西向的長方形為最好。池深1.5米，水深0.8米。由于河蟹有很強(qiáng)的攀登能力。還會打洞逃逸。因此，要在池底以下20～30厘米處開始作圍墻，高度為150～180厘米。上面用磚頭或水泥板作檐口，要呈“廠”字形，檐寬為15厘米，防止河蟹攀緣逃跑。墻面要用水泥抹光滑，進(jìn)出水口要用鋁絲網(wǎng)欄嚴(yán)防逃。在池底還要用土做成一座座長壟狀小丘，垅溝邊栽一些茭白，水花生之類的水草，以供河蟹營穴棲息。水草覆蓋面要達(dá)到70%左右，如不能種草，可撈一些水草放在池水邊。亦能起到栽種水草的同樣作用。
　　
　　2運苗。根據(jù)河蟹在海中產(chǎn)卵繁殖，到淡水中生長發(fā)育的特性，人工養(yǎng)殖必須遠(yuǎn)途運苗。目前，人工繁殖蟹苗雖有重大突破，但仍限于重點研究單位，無法滿足各地廣泛飼養(yǎng)的需求。而我國長江口岸是一個天然蟹苗繁育場，全國有二十多個省市從那里購買蟹苗，運回去放養(yǎng)。但運蟹苗必須得法，才能提高成活率。江蘇省水產(chǎn)技術(shù)推廣站，經(jīng)過反復(fù)研究試驗，終于研究成功雙層塑料袋充氧水運蟹苗法。即在雙層塑料袋內(nèi)裝入3～5千克水，鹽度控制在4%左右，然后每袋裝入蟹苗100～150克，再充入氧氣，氧氣體積為10～12升。最后，將內(nèi)外兩層塑料袋口扎緊，放入紙箱帶走，一人一次可帶10袋，即1500克，運輸400公里，行走8～13天，成活率仍可達(dá)80%以止，高的達(dá)到95%，是一項經(jīng)濟(jì)有效，簡便易行的運輸蟹苗法。
　　
　　3放養(yǎng)。在購買蟹苗前40天。要用生石灰加漂白粉對飼養(yǎng)池進(jìn)行消毒，一般每0.1畝用生石灰10千克，漂白粉0.5千克，撒入池內(nèi)水中（一般留3～6厘米深），反復(fù)攪拌，以徹底消滅有害生物和水中敵害。然后將水全部放掉，再用清水沖洗一次，利用陽光曝曬繼續(xù)消毒。在放苗前15～20天，可灌上清水。一般可于5～6月分外出購苗。新運回的蟹苗不能立即放入池中，而要連塑料袋放在飼養(yǎng)池或暫養(yǎng)池中半小時，待內(nèi)外溫度接近時，再打開塑料袋，將蟹苗倒入池中。通常每0.1畝可放養(yǎng)5～10萬只，需300～600克。水質(zhì)和飼料條件好，密度可適當(dāng)大一些。投蟹苗時池水要淺一點，約0.5米深，以提高水溫。減少死亡，促進(jìn)生長。經(jīng)一周飼養(yǎng)后，逐日提高水位，深度達(dá)到0.8米時為止。飼養(yǎng)一年的幼蟹，每0.1畝可投放800只，于4～5月投放。
　　
　　4投料。河蟹食性較雜，飼料廣泛，以動物、植物性飼料為主。動物性飼料主要為碾成糊狀的小雜魚、螺螄、魚肉臟、畜禽血、蚯蚓、魚粉等；植物性飼料以豆粉、玉米粉、麥粉、麩皮、米糠等為主。一般以動、植物飼料各半為佳，并要配少量水草等青綠飼料，混合拌勻后投喂。初放蟹苗的飼料，以投喂魚蝦漿為主。平時投料要堅持“四看”（看季節(jié)、看天氣、看水色、看河蟹攝食活動狀況）、“四定”（定位，定量、定時、定質(zhì)）的原則。時間在上午8～10時和下午3～5時為好。投量一般以每次投下的飼料能在二小時內(nèi)吃光為度。投喂量要隨著河蟹的生長而逐漸增加，一般每10千克河蟹每天投料0.5千克。池中的水草既可做飼料，又能遮陰防暑，是飼養(yǎng)河蟹必不可缺少的，要千萬注意。
　　
　　5管理。河蟹喜歡生活在水質(zhì)清新且有水草處，對缺氧特別敏感，因此，飼養(yǎng)池一定要經(jīng)常注入新水。前期每10～15天換一次水，夏秋高溫季節(jié)2～3天換一次水。每次換水量為池水的2/3。發(fā)臭的池泥要分期清除。如池水太肥，可在池邊多種一些水花生等水生植物。這樣，既可使河蟹隱蔽在水中蛻殼，并能避免相互殘殺。同時，水草還可吸收池中的營養(yǎng)鹽類，增加水溶氧量，防止水質(zhì)惡化，有益河蟹生長。河蟹的敵害也較多，要加強(qiáng)防治工作。其主要敵害有老鼠、水蛇、水鳥、青蛙和水蜈蚣等。據(jù)報道，一只老鼠一天要吃掉或咬死10只河蟹，是最兇惡的敵害。要采用多種行之有效的方法滅鼠和防鼠。發(fā)現(xiàn)水蛇、水鳥、青蛙及水蜈蚣危害時，要及時撲打和驅(qū)趕，確保河蟹正常生長。