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高粱儲藏的技術(shù)

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  高粱的特點是適合低溫儲藏,凡符合安全水分標準的高粱,利用冬季進行密閉保管,一般可以安全度夏。高粱能否安全保管的關(guān)鍵是高粱米的水分大小,一定要在原糧未加工前,就把水分降下來。高粱米適于低溫密閉保管,水分在13.5%左右,糧溫在25℃可以安全度夏。溫度低,水分可以適應(yīng)放寬些,如東北地區(qū)采用-10℃低溫冷凍辦法,高粱水分控制在14%左右,糠雜較少,趁低溫入庫,一般可以過夏。

  新加工出機米,一般溫度較高,應(yīng)攤涼降溫后再進行儲藏,否則易引起發(fā)熱與霉變。除去高粱米中的糠和雜質(zhì),對安全儲藏有很大好處??贰㈦s多的高粱米易吸濕,防礙堆內(nèi)氣體交換,且有利于微生物和害蟲的繁育。高粱米保管時間過長,會出現(xiàn)粘性降低、食味變劣等現(xiàn)象。因此,要注意“推陳儲新”。

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