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　　原料選擇：選用肉質(zhì)嫩脆、味甜、纖維少的新鮮無病蟲害的胡蘿卜。

　　修整、清洗：用不銹鋼刀削去胡蘿卜纓兒和根須，將胡蘿卜放進籮筐中用清水沖洗干凈。

　　去皮：將胡蘿卜浸入４％——６％的堿液中１——２分鐘，堿液溫度為９０℃——９５℃，去皮后的胡蘿卜經(jīng)洗滌機搓洗去殘皮后，再用流動清水洗去殘留堿液。然后瀝去表面水分。

　　熱燙；將胡蘿卜放進１００℃沸水的夾層鍋中，熱湯４——５分鐘后，撈出。

　　打漿、壓榨：將熱燙過的胡蘿卜，放進切片打漿機中進行切片打漿。同時要加進８５℃——９０℃的熱水。原料與水的比例為１∶１．５，以便將胡蘿卜打成可壓汁的流體漿料，漿料輸入螺旋壓榨機中壓榨，使胡蘿卜中能溶于水的營養(yǎng)成分與不溶于水的物質(zhì)如纖維等分離。去渣取汁。

　　加熱：將壓榨后分離出的胡蘿卜汁放進夾層鍋中，加入少許水，加熱到９０℃，邊煮邊攪拌，加熱５分鐘后取出。

　　打漿、壓汁：將加熱過的胡蘿卜再進行打漿和壓汁，同上述打漿、壓汁過程。再將２——３次重復提取的胡蘿卜汁液混合在一起，去廢渣。

　　護色、離心分離：將胡蘿卜汁液加入０．０３％——０．０５％的抗壞血酸進行護色，加入抗壞血酸后迅速拌勻。將護色好的胡蘿卜汁液輸入高速離心機中，以６５００轉／分鐘的速度進行離心分離。這樣可將胡蘿卜汁液中存在的一些肉眼可見微粒進行一次離心分離，以保證胡蘿卜飲料的質(zhì)量。

　　稀釋、加糖漿：將胡蘿卜汁液輸入缸中，加入無菌水稀釋。將白砂糖加熱溶解成糖漿，煮沸１０分鐘，過濾．去除雜質(zhì)。按總計量的９％——１０％加入糖漿，攪拌均勻，同時加入５０％濃度的檸檬酸溶液，以調(diào)整汁液的ＰＨ值４．５——５．５。

　　均質(zhì)、脫氣：在胡蘿卜汁液中最后加入０．００５％的天然果香，并將配好的半成品飲料能過均質(zhì)機進行均質(zhì)和脫氣，均質(zhì)機壓力為１８０ｋｇ／平方厘米以上。

　　殺菌、裝瓶：胡蘿卜汁飲料，經(jīng)熱交換器中進行高溫短時殺菌。在熱交換器中２０秒鐘內(nèi)升溫到１２５℃，維持２３秒鐘，然后冷卻至８０℃，迅速將胡蘿卜汁裝入預先消過毒的瓶中，立即封口，再進行冷卻至３８℃即可。