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　　不用人工肥料和化學藥物的栽培方法叫做香蕉的有機栽培法。其目的是生產(chǎn)"有機食品"（我國稱為"綠色食品"），滿足人們日益增長的對健康和安全的需要，這在發(fā)達國家和地區(qū)已經(jīng)成為趨勢。從生產(chǎn)者的角度看，有機栽培法比用化學肥料和殺蟲劑的栽培法困難得多，對生產(chǎn)者各方面素質的要求也高得多。首先是生產(chǎn)者的觀念要有一個大的轉變，對生產(chǎn)出來的香蕉果品不只是考慮可接受的最低產(chǎn)量目標，而應把重點放在品質指標尤其是農(nóng)藥和化學物品的殘留。其次，要達到最低產(chǎn)量要求，生產(chǎn)者必須對香蕉的生長發(fā)育特性、病蟲害發(fā)生規(guī)律和天然肥料和天然農(nóng)藥資源有較深刻的了解，懂得在香蕉最需宴的時間加以應用。第三，生產(chǎn)者還必須具有在不用人工藥物的栽培技術下可能給產(chǎn)量帶來的風險意識。一般的蕉農(nóng)生怕管理失誤造成損失，往往是過量地使用化學肥料和化學農(nóng)藥。我國許多香蕉產(chǎn)區(qū)為了增大蕉果，提高產(chǎn)量，普遍應用的蕉果"膨大劑"，看來在國際香蕉市場上也是不能被接受的。香蕉的有機栽培不但包括采前管理，還意味著采后處理中也要減少或不使用任何的防腐劑。
　?。ㄒ唬┫憬队袡C栽培中樹體管理的原則
　　首先是*限度地促進蕉株的早生長和快生長，形成*量的葉片和葉面積；合成最多的光合產(chǎn)物，并且保證光合產(chǎn)物*量地分配到蕉果形成中去；其次是促進*量地形成蕉果。這兩點在香蕉栽培中完全是和諧統(tǒng)一的。
　?。ǘ┯袡C栽培中的天然管理方法與風險
　　假如樹體管理是以經(jīng)濟和食物供應來評估的，那么，保證蕉果年度間的穩(wěn)定高產(chǎn)和優(yōu)質當然是最好不過了。就因為擔憂達不到這個目標，蕉農(nóng)才普遍而大量地使用人工殺蟲劑和化學肥料，甚至寧愿多付出一些代價，才感到心安理得。
　　采用天然方法進行香蕉生產(chǎn)的蕉農(nóng)可能具有不同的生產(chǎn)目標，其重點更多地放在不含化學殘留及與自然栽培相關聯(lián)的品質指標上。甚至于他們已經(jīng)準備好了接受較低和較不穩(wěn)定的產(chǎn)量以達到此目標。因此他們要冒一定的金融風險。實行有機栽培的蕉農(nóng)采用風險管理方法是有益的。
　　風險管理的第一步是確定要冒什么樣的風險。必須清楚地知道什么樣的質量和什么樣的產(chǎn)量才是可以接受的。根據(jù)你的財政目標、你面臨的市場和你希望采取的栽培技術的不同，上述指標可能是變動的。總的來說，實行自然或有機栽培的蕉農(nóng)面臨兩種選擇，一是大自然能夠提供多少就接受多少；二是把目標設定在其技能限定的范圍內。后者面臨的挑戰(zhàn)就大得多；他們比那些依靠人工殺蟲劑和化學肥料的蕉農(nóng)更需要掌握栽培管理技能。
　?。ㄈ┫憬队袡C栽培的主要措施
　　1．選擇最適宜的生態(tài)地理區(qū)和小氣候環(huán)境溫度、降水的平均值、極端值和年內分布及濕度、風力等都影響到香蕉的生長周期和病蟲害發(fā)生的強度。這就是說，所有香蕉品種都應該在最適合的氣候區(qū)進行商品性栽培。山地條件還應選擇適宜的小氣候環(huán)境。把香蕉種植在最適宜的生態(tài)環(huán)境無疑會大大降低有機栽培的風險。
　　2．注意適宜的土壤類型、前造作物及周圍植物類型即土壤的化學構成和物理性狀，尤其是土壤的元素含量與缺素狀況（最好是高鉀土壤）及土壤的排水能力，它們極大地影響到香蕉的長勢和生長周期，而香蕉的產(chǎn)量與植株大小直接相關；生長速度快慢則影響到一定時間內蕉果的生產(chǎn)量。肥沃、含有機質豐富的粘壤土，土壤肥力基礎好、保水保肥力強，不需要頻繁地施肥。規(guī)劃中的蕉園周圍如有較多的前科植物可大大增加香蕉感染花葉心腐病的機率。前作為水田作物或甘蔗，將大大減少發(fā)生線蟲病的機會。這些都涉及到香蕉栽培中藥物的使用頻率及管理的成本核算。
　　3．選用抗病蟲能力強的品種如金手指蕉，抗葉斑病、巴拿馬病和環(huán)溝線蟲病等三種主要病害，如果再提高抗象鼻蟲和抗束頂病的能力，通過利用清潔的繁殖材料、注意蕉園衛(wèi)生、輪作等措施，完全有可能做到減少品種本身對化學肥料和農(nóng)藥的依賴。
　　4．實行輪作，減少病蟲基數(shù)如廣東省中山市部分圍田區(qū)采用香蕉與甘蔗輪作的方法，每栽種2～3造香蕉，改種一造甘蔗，有助于克服土傳巴拿馬病和枯萎病的影響。在旱地，香蕉與甘蔗輪作還可減少根結線蟲病的為害程度。
　　5．施用含氯、鉀豐富的天然有機肥如畜禽糞肥，種植綠肥作物有機肥能緩慢釋放營養(yǎng)元素提供給香蕉植株吸收和利用，并改善土壤中營養(yǎng)的有效性，這正好可以滿足香蕉持續(xù)生長的需要和克服熱帶亞熱帶氣候下化肥大量淋失及污染地表水的矛盾。有機肥還能提高土壤的持水能力，減少蕉株對灌溉的需要。有機質能改善土壤通氣性，刺激土壤微生物的活動，從而控制土壤線蟲。有試驗表明，砂質土施用有機質肥可大大地減少線蟲密度。
　　6．少用農(nóng)藥或應用天然植物性農(nóng)藥，保護蕉園內的生物多樣性如澳大利亞正在試驗用油菜屬植物作綠肥及作為天然的殺線蟲劑，經(jīng)深翻埋土后，防治香蕉根線蟲病。我國用作農(nóng)藥的天然植物種類更多，值得進行更多的研究和應用。
　　7．采后處理過程中，減少或不用殺菌劑這首先在于采前高水平的管理、生產(chǎn)出不帶菌的優(yōu)質蕉果。其次，絕大部分香蕉是用于鮮食的水果，在市場上周年可以售賣和購買，一般不用保藏很長時間。因此有可能減少或不用殺菌劑，以保證消費者食用健康的蕉果食品。