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畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 龍井茶葉貯藏期環(huán)境調(diào)控要點(diǎn)
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龍井茶是我國著名的歷史名茶之一，其獨(dú)特的色香味品質(zhì)風(fēng)格享譽(yù)海內(nèi)外。特別是近些年來，龍井茶受到市場的普遍認(rèn)同，生產(chǎn)量和銷售量逐年增加，成為產(chǎn)銷量*的名優(yōu)綠茶。但是，龍井茶在貯運(yùn)過程中如存放不當(dāng)將直接影響其品質(zhì)，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)價值和飲用價值的明顯下降，因此，生產(chǎn)者和消費(fèi)者對龍井茶貯藏保鮮都極為重視。龍井茶制作精細(xì)，加工工藝復(fù)雜，經(jīng)濟(jì)價值高，但與此相對應(yīng)的貯藏及包裝方式較為落后，與日本、我國臺灣的茶葉包裝和國內(nèi)其他食品包裝相比，龍井茶包裝相對簡陋，保鮮效果差。從市場上龍井茶貯藏及包裝方式來看，多數(shù)小包裝采用鐵罐、紙罐或一般塑料復(fù)合袋裝，包裝的阻隔性能差。同時龍井茶的大批量倉儲和家庭消費(fèi)過程中的貯藏也都存在一些問題。為此，本文對龍井茶貯藏過程中品質(zhì)變化機(jī)理及其不同場合的保鮮方法作一簡要介紹。
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