客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 冬瓜醬的加工技術(shù)
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國食品科技網(wǎng) 閱讀數(shù)：
主要原料 白糖、冬瓜、檸檬酸。
設(shè)備用具 鋁鍋、刨刀、菜刀。
制作方法 選取新鮮、肉質(zhì)緊密、肥厚、成熟的冬瓜。先將冬瓜表面洗凈，用刨刀刨去瓜皮，然后用刀切成四瓣，挖去瓜瓤和瓜籽，再將每瓣瓜肉切成長4厘米、寬1厘米、厚1厘米的瓜菜，倒入鍋內(nèi)已煮沸的清水中燙煮5～10分鐘，煮至瓜菜透明為止，取出后用冷清水沖洗。在鍋中加水，其水量為瓜重量的1/4,煮沸。將用冷清水沖洗的瓜肉倒入鍋內(nèi)，煮5～10分鐘，隨煮隨將瓜肉搗爛。再按每公斤瓜肉加 0.7公斤白糖的比例，分次往瓜肉里加糖，煮制濃縮，按每公斤瓜肉加2克檸檬酸的量加入瓜肉中，將pH值調(diào)到 2.8～3.2左右。煮至固形飽含量為60%～75%,溫度在103℃以上就可出鍋，并立即裝入已滅菌的罐（瓶）中，封罐（瓶）,于沸水中煮5～10分鐘，殺菌。
工藝流程 選料→洗凈→刨皮→切塊去瓤→切成瓜條→ 沸水煮→加糖濃縮→裝罐（瓶）→滅菌→成品待售。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
