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　　楊桃除供鮮銷生食外，還可加工成果汁、果干、果脯、蜜餞、鹽漬、果醬、果醋、酒、醬料等多種產(chǎn)品。

　　1、果汁

　　(1)原料要求。成熟度比較高，無病、蟲危害，無腐爛和機(jī)械傷的果實。

　　(2)工藝流程：選料→清水沖洗→縱切成條去種→壓汁→澄清→過濾→配料→裝罐→排氣→殺菌→進(jìn)庫。

　　(3)加工要求。原料選擇要細(xì)致，清水沖洗原料，將果縱切成5條，取出種子，果肉壓汁澄清后過濾，然后根據(jù)果汁量、可溶性固形物含量、檸檬酸含量和市場需要進(jìn)行調(diào)整(投入國內(nèi)市場的果汁，含原汁量不低于25%、可溶性固形物11%～15%、檸檬酸每100毫升0.5克，國外市場要求原汁)，而后裝罐、排氣和殺菌，最后搽罐裝箱入庫。

　　(4)加工成品要求。果汁淡黃綠，具楊桃應(yīng)有的香氣，汁液均勻，濃淡適中，風(fēng)味可口。

　　2、果干

　　(1)原料要求。成熟較高，無腐爛、蟲傷病害的新鮮果。

　　(2)加工工藝：原料果選擇→清洗→縱切成條→浸泡→漂洗→晾干→烘干→成品。

　　(3)加工要點。挑選用于加工的原料經(jīng)清水沖洗后，縱切成5條，取出種子，投入0.2%Na2SO3溶液中浸泡2小時，撈出在清水中漂洗干凈，經(jīng)晾干水后，用60～70℃烘烤10個小時，待切條中水分含量降至15%～20%時，即為成品。

　　(4)成品要求。質(zhì)地柔軟，有較濃的楊桃原味，甜酸適中，風(fēng)味佳，口感好。

　　3、楊桃果脯

　　(1)原料要求。要求青果或黃綠果，成熟度不能過高，無腐爛果及病、蟲危害果。

　　(2)工藝流程：原料選擇→清洗→縱切成條、去核→硬化→殺青→糖制→干燥→成品。

　　(3)加工要點。選用成熟度不高的青果或黃綠果，用清水將果清洗干凈，縱切成5條，去核。用5%～6%氯化鈣、0.6%亞硫酸鈉、0.4%明礬、1%食鹽等混合溶液浸泡10小時，取出用清水漂洗2次，投放沸水中煮沸1～2分鐘撈出，放入冷水中冷卻至常溫后取出瀝干水分。將瀝干水分的楊桃條按5份條、3份白糖進(jìn)行腌制10小時，取出糖液濃縮，并加入白糖使?jié)舛日{(diào)整到60%，再進(jìn)行二次糖制1天，將浸出的糖液再濃縮至60%，倒入條煮1分鐘，倒入糖制容器中，待冷卻至45℃時加入防腐劑糖制1天，取出瀝干，攤在盤中放入60～65℃的干燥房中進(jìn)行干燥，當(dāng)含水量低于25%時即為成品。成品經(jīng)紫外線在常溫下殺菌后，便可包裝入庫或銷售。

　　(4)成品要求。色澤鮮亮，無雜質(zhì)，質(zhì)地柔軟，甜酸適中，有楊桃風(fēng)味，口感佳。

　　4、鹽水楊桃

　　(1)工藝流程：原料選擇→清洗→切條去核→腌制→加配料→成品。

　　(2)加工要點。選擇青果或黃綠果，無腐爛、無病蟲害危害的果實，經(jīng)清水洗干凈后，縱切成5條，取出種子，放入1%石灰清水和8%食鹽水混合液中浸泡1個月后取出，加入紅辣椒粉、香粉、姜絲各適量拌勻，即為成品。

　　(3)成品要求。無澀味，楊桃味濃，甜酸辣適口，口感好，有開胃、消滯、止渴作用，又可佐餐。