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　　一、貯藏特性：

　　應(yīng)選擇抗病力強(qiáng)、耐貯性好、皮堅(jiān)肉厚、果大色綠的中晚熟品種貯藏。為避免在田間帶病，還應(yīng)選擇植株生長健壯、無病蟲害的田塊采摘，一般宜在霜降以前采收。采摘時(shí)要連果柄一同摘下，采摘?jiǎng)幼饕p，防止出現(xiàn)機(jī)械損傷。

青椒果實(shí)最適宜的商業(yè)貯藏溫度為8-12℃，相對濕度為85%-95%，在貯藏中除防止萎蔫外，還要防止其發(fā)生病害和延緩其后熟衰老。

　　二、貯前庫體消毒：

　　一般采用硫磺熏蒸消毒，此方法簡單易行，效果好，但硫磺蒸汽對庫內(nèi)蒸發(fā)器及冷卻管道稍有損害。一般硫磺的用量（按庫或窖體）為10g/立方米。將硫磺與干鋸末、刨花混勻，放在干燥的磚頭上點(diǎn)燃，立即關(guān)閉門窗或窖口，24h后充分通風(fēng)。也可用漂白粉及甲醛溶液對窖或庫房進(jìn)行消毒。使用4%漂白粉溶液噴灑消毒，消毒后封庫，48h后開門通風(fēng)?；蚴褂?%-2%甲醛溶液噴布墻壁、屋頂、地面、包裝物及周轉(zhuǎn)箱，噴布后密閉窖、庫24h，用甲醛溶液消毒2次，效果更好。在第1次噴布7天后再進(jìn)行第2次消毒。

　　三、貯藏方法：

　　1.窖藏法：

　　選擇地勢較高的地塊，根據(jù)要貯藏的青椒數(shù)量挖貯藏窖，窖內(nèi)四壁要堅(jiān)實(shí)，底墊磚塊，窖口用木板作蓋，防止雨淋或凍害。由于青椒要求在貯藏溫度較高，蒸發(fā)量要少，所以窖內(nèi)保溫性能要好，通風(fēng)面積可小些，一般不設(shè)進(jìn)氣孔，僅在窖頂設(shè)有通氣窗。窖深一般在1.5-3m之間。

　?。?）筐貯法：裝筐 前先在筐內(nèi)墊消過毒的紙或襯上消過毒的麥秸或稻草，將挑選好的青椒裝入筐中，裝好筐后加上覆蓋，將筐碼成品字垛入窖貯藏。

　?。?）架貯法：在窖內(nèi)做成1.5-2m，高1.5-2m寬的架，貯藏架分4層，下層離地面約20cm，將青椒平鋪在架上3-4層。

　?。?）散堆貯藏法：先在窖內(nèi)地上鋪一層厚約10cm的稻草或麥秸，上面放青椒厚約30cm，堆成一長條。然后視窖溫情況，覆蓋稻草、麥秸、蒲包等。

　　處理過程中應(yīng)注意，通常貯藏窖在白天不放風(fēng)，夜間放風(fēng)，保持窖溫8-9℃，每7-10天倒筐檢查1次，同時(shí)更換麥秸或稻草，換下的稻草或麥秸洗凈消毒后可再用。窖內(nèi)管理要注意通風(fēng)和溫濕度的控制。開始7-10天檢查1次，發(fā)現(xiàn)爛果及時(shí)處理，后期可15天檢查一次，發(fā)現(xiàn)覆蓋的稻草或麥秸太干要及時(shí)更換。

　　2.氣調(diào)貯藏法：

　?。?）快速降氧法：將經(jīng)過挑選的青椒裝入消過毒的板條箱內(nèi)，每箱10kg左右，按“品”字形絞花擺放。每堆放50箱，共500kg左右。最上層加蓋稀格竹板或麻袋、牛皮紙等，以防止塑料帳頂部的水滴直接淋在青椒上及避免光照對果實(shí)起催紅作用。底層放置消石灰5-7kg以吸收二氧化碳。罩上塑料帳子并密封，隔絕外界空氣后，即進(jìn)行抽氧沖氮，重復(fù)4-5次，把帳內(nèi)原來21%的含氧量，降到2%-5%。以后可每24h吸氧1%-2%，將氧調(diào)節(jié)在5%以內(nèi)。青椒呼吸所產(chǎn)生的二氧化碳，用增加消石灰的方法吸收，使其含量控制在5%以內(nèi)。每隔10-12天揭?guī)さ箘?dòng)1次，晚年出病變腐爛果，換上干燥的塑料薄膜帳或?qū)け诘乃尾粮伞?/p>

　?。?）自然降氧法：采用此方法時(shí)，青椒在質(zhì)量、包裝數(shù)量、堆放方法和倒動(dòng)時(shí)間等方面的要求與上述方法基本相同，不同的是青椒果實(shí)進(jìn)帳密封后，待氧氣由于果實(shí)自行呼吸降低到6%時(shí)再每天測定調(diào)節(jié)1次，使帳內(nèi)空氣含氧量保持在3%-6%，二氧化碳控制在6%以下。

　?。?）簡易透帳法：質(zhì)量、包裝、數(shù)量、堆放形式等均可參照上述兩法。氣體的調(diào)節(jié)，一般采用每隔2-5天透帳1次的方法。每次透帳時(shí)間掌握在10-15min為宜。但要隨時(shí)注意帳內(nèi)青椒果實(shí)的變化情況，嚴(yán)格防止由于透帳間隔時(shí)間過長引起缸氧或二氧化碳濃度過高而造成果實(shí)大量腐爛變質(zhì)。