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　　鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、七星鱸，在分類(lèi)學(xué)上屬鱸形目、脂科，由于其繁殖和生長(zhǎng)于沿海，有別于淡水生長(zhǎng)的加州鱸和桂花鱸，故又稱(chēng)為海鱸。鱸魚(yú)是西江水域的四大名魚(yú)鱸、嘉、鱖、魽魚(yú)之一，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪3.1克和多種維生素。
　　
　　鱸魚(yú)生活習(xí)性
　　
　　鱸魚(yú)生活在淺海河口，適鹽廣，幼苗在22‰左右鹽度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交匯的河口生活，并可進(jìn)入淡水水域覓食生長(zhǎng)，但成魚(yú)多數(shù)在咸淡水中棲息。鱸魚(yú)是兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)，食量大，一次攝食量可達(dá)體重的5％—12％，捕食強(qiáng)度在春夏季節(jié)最強(qiáng)裂，魚(yú)苗以撓足類(lèi)和糠蝦為餌，長(zhǎng)至10厘米體長(zhǎng)后則捕食小魚(yú)蝦。鱸魚(yú)生長(zhǎng)速度較快，繁殖期一般在11月至翌年1月，魚(yú)苗長(zhǎng)至年底體長(zhǎng)25厘米、重0.5市斤，6齡魚(yú)體長(zhǎng)達(dá)0.8米，*的個(gè)體長(zhǎng)達(dá)1米、重15—20公斤。人工養(yǎng)殖的鱸魚(yú)長(zhǎng)速更快，通常養(yǎng)殖280天可達(dá)一市斤以上。鱸魚(yú)在14℃的水溫以上就可正常覓食生長(zhǎng)，在本地區(qū)可自然越冬，有利于隔年養(yǎng)殖成為大規(guī)格商品魚(yú)均衡上市。
　　
　　人工養(yǎng)殖條件
　　
　　水質(zhì)：鱸魚(yú)可在淡水中生長(zhǎng)，但根據(jù)其天然習(xí)性，養(yǎng)殖條件選擇在有海潮到達(dá)的咸淡水水域更好，以河?？诘聂~(yú)塭和圍墾區(qū)*，水質(zhì)鹽度可在5‰以下，在鹽度過(guò)高的水域養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度反而緩慢。此外，養(yǎng)殖水質(zhì)要求清新和溶氧充足。
　　
　　池塘：每口池塘的面積在8—15畝、水深2米以上，池塘過(guò)小，水體窄，溶氧不足，難以高產(chǎn)；池塘過(guò)大過(guò)深，不利生產(chǎn)操作。池塘要設(shè)進(jìn)、排水涵閘分別通向進(jìn)、排水河，不重復(fù)使用養(yǎng)殖水，以免二次污染。
　　
　　機(jī)械配備：每3畝水面配備1臺(tái)1.5千瓦的葉輪增氧機(jī)，這是高產(chǎn)養(yǎng)殖的基本條件；每口池塘配置1臺(tái)以上的3千瓦抽水機(jī)，以保證隨時(shí)可更換新水，沒(méi)有進(jìn)、排水閘的池塘更有必要；此外還要視養(yǎng)殖面積和投喂量決定配置小雜魚(yú)碎肉機(jī)。
　　為了保障生產(chǎn)的順利，除了電源線(xiàn)路到塘頭，供養(yǎng)殖機(jī)械使用，還要道路到塘頭，以方便飼料和產(chǎn)品的運(yùn)輸。
　　
　　種苗的選擇和培育
　　
　　生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，來(lái)自黃、渤海的鱸魚(yú)苗比南海區(qū)的個(gè)體大、生長(zhǎng)快；人工繁殖的魚(yú)苗比捕撈的天然魚(yú)苗成活率高。因此，魚(yú)種的選擇首先是采用黃、渤海區(qū)的親魚(yú)人工繁殖的魚(yú)苗，其次是從黃、渤海區(qū)采捕的天然苗經(jīng)淡化標(biāo)粗育成的魚(yú)種，南海區(qū)的鱸魚(yú)苗個(gè)體較小，人工繁殖苗也適合養(yǎng)殖，但采捕的天然苗成活率較低。
　　
　　不管苗源來(lái)自何處，鱸魚(yú)苗都要經(jīng)過(guò)中間培育的階段。魚(yú)苗經(jīng)過(guò)中間培育不但馴化攝食人工飼料達(dá)到易養(yǎng)的目的，還可以淘汰體弱的病苗，育成大小均勻、體質(zhì)健壯的大規(guī)格魚(yú)種，這是提高成活率從而獲得高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。具體方法如下：
　　
　?。薄⒕W(wǎng)箱的設(shè)置在準(zhǔn)備好養(yǎng)殖成魚(yú)的池塘的一邊搭一條投餌的棧橋，棧橋兩旁設(shè)置若干個(gè)網(wǎng)箱，材料可用14目左右的聚乙烯網(wǎng)片縫成長(zhǎng)3—5米、寬2米、深1.5米規(guī)格，用竹桿固定。
　　
　?。病⒆龊玫B(yǎng)殖的準(zhǔn)備工作不管是人工繁殖的魚(yú)苗或捕撈的天然魚(yú)苗，都生長(zhǎng)在較高鹽度的海水中，要求供苗者進(jìn)行多次降咸淡化，在不超過(guò)養(yǎng)殖池塘5％鹽度才能放養(yǎng)。在淡水池塘育苗，還要在網(wǎng)箱周?chē)盟芰夏梢粋€(gè)小水體，投苗前適當(dāng)加鹽至接近魚(yú)苗放養(yǎng)前的鹽度，讓魚(yú)苗投放后有一段適應(yīng)時(shí)間，提高成活率。
　　
　?。场⒂绲拿芏仍劣?，這有利于減少過(guò)塘引起魚(yú)種的損傷和讓魚(yú)種適應(yīng)所在池塘水質(zhì)。用來(lái)培育的魚(yú)苗體長(zhǎng)2—3厘米，每平方米網(wǎng)箱放養(yǎng)500尾左右，每口池塘的育苗數(shù)量可比計(jì)劃放養(yǎng)的魚(yú)種多出大致20％—30％，以備死亡損耗和留有余量。
　　
　?。?、投餌馴食的方法以鮮魚(yú)糜為餌，將魚(yú)糜均勻地投撒到網(wǎng)箱中，每次投喂時(shí)間不少于半個(gè)小時(shí)，馴練魚(yú)苗搶食，每天投喂4—5餐，日投喂量為魚(yú)體重量的30％左右，以觀(guān)察到魚(yú)苗大致都能食到和食飽為好。具體標(biāo)準(zhǔn)是魚(yú)苗搶食強(qiáng)度減弱后則停止投喂，以免暴食而引起腸胃疾病。
　　
　?。?、及時(shí)分級(jí)培育10天魚(yú)苗大多已長(zhǎng)至5厘米，此時(shí)應(yīng)過(guò)篩分池培育，減少大魚(yú)吞食小魚(yú)和幼苗搶食不到而出現(xiàn)大小差異的現(xiàn)象。分池培育10天后，在網(wǎng)箱周?chē)镁W(wǎng)片圍出約100平方米的一塊小水面，放出網(wǎng)箱中的魚(yú)種再喂養(yǎng)15天，此時(shí)魚(yú)種已在10厘米上，然后拆去圍網(wǎng)，再進(jìn)入大塘養(yǎng)殖，這樣可防止魚(yú)種過(guò)早進(jìn)入大塘追食生物餌料，而棄食人工投喂的餌料。
　　
　　魚(yú)苗的中間培育要注意網(wǎng)箱的水質(zhì)清新和溶氧充足，可在網(wǎng)箱中設(shè)置增氧氣頭，要經(jīng)常刷洗網(wǎng)箱，保持水體流動(dòng)，交換良好。
　　
　　飼料
　　
　?。?、小雜魚(yú)要求新鮮、硬骨少，苗期可打漿投喂，隨著個(gè)體的長(zhǎng)大，應(yīng)切塊投喂。鱸魚(yú)可吞食相當(dāng)其口裂長(zhǎng)度1.5倍的魚(yú)肉塊，切塊投喂不僅可節(jié)省飼料，并可減輕水體污染。小雜魚(yú)含動(dòng)物蛋白高，喂養(yǎng)鱸魚(yú)長(zhǎng)速快，但受資源的限制，尤其是在每年的禁漁期貨缺價(jià)高，不易購(gòu)買(mǎi)，并受冷藏、運(yùn)輸?shù)南拗坪蛯?duì)水質(zhì)有一定的污染。用小雜魚(yú)作飼料的喂養(yǎng)系數(shù)約為4—5。
　　
　?。?、人工顆粒飼料采用含蛋白質(zhì)35％以上的膨化飼料，以便觀(guān)察到是否有食剩浪費(fèi)。工廠(chǎng)生產(chǎn)的顆粒飼料可分成大小多種規(guī)格，理論上可制成不比小雜魚(yú)差的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料，并可適當(dāng)摻加防病藥物。人工飼料來(lái)源穩(wěn)定，使用方便，尤其是對(duì)高密度養(yǎng)殖，減少水質(zhì)污染、防止魚(yú)病發(fā)生有積極的作用。飼料系數(shù)約為2—2.5。
　　
　　管養(yǎng)方法
　　
　?。薄⑶逄?、培水用來(lái)養(yǎng)殖鱸魚(yú)的池塘有條件的最好經(jīng)過(guò)干塘、清淤和暴曬，尤其是多年養(yǎng)殖的舊塘。在放苗前半個(gè)月進(jìn)行一次消毒，每畝施放生石灰50公斤或使用20ppm漂白粉帶適量池水消毒。如果未經(jīng)干塘暴曬的，還要每畝使用30公斤茶麩打碎浸水全塘潑灑，以徹底清除遺留的兇猛雜魚(yú)。消毒后的池塘經(jīng)濾網(wǎng)納入新鮮水，每畝施放3公斤復(fù)合肥進(jìn)行培育浮游生物，水質(zhì)微綠色或微褐色則可投苗。
　　
　　２、投苗密度經(jīng)中間培育的魚(yú)種已達(dá)10厘米，每畝放養(yǎng)2500尾為好，300天的養(yǎng)殖期畝產(chǎn)量可達(dá)1200—1500公斤。投苗過(guò)密，池塘容易老化和發(fā)生魚(yú)病，難以進(jìn)行持續(xù)性生產(chǎn)。
　　
　　由于高密度養(yǎng)殖投餌多，鱸魚(yú)又很少尋食塘底的剩餌，故每畝要投放100尾鯽魚(yú)和30尾花鰱和白鰱，以減輕水質(zhì)的污染和增加養(yǎng)殖效益。
　　
　?。?、投餌鱸魚(yú)暴食，適當(dāng)控制投餌量，有利于降低成本、減少腸胃病的發(fā)生和水質(zhì)的污染。投餌要做到定時(shí)、定點(diǎn)、定量，一般日喂2餐，分別在上午的7—9時(shí)和下午的4—6時(shí)，日投喂量約為魚(yú)體重量的5％。要堅(jiān)持馴食的習(xí)慣，在塘中搭一餌橋，每次投餌敲擊餌橋或潑響塘水，招呼魚(yú)群游來(lái)?yè)屖?，有利于觀(guān)察魚(yú)群的進(jìn)食和健康狀況，方便采取應(yīng)變措施。鱸魚(yú)搶食水中懸浮的飼料，下沉后不再攝食，因此投喂小雜魚(yú)應(yīng)耐心慢慢投喂，顆粒飼料則應(yīng)用浮性飼料。
　　
　　４、水質(zhì)管理鱸魚(yú)的高產(chǎn)養(yǎng)殖也就是高密度養(yǎng)殖，保持水質(zhì)清新和溶氧充足是十分重要的，主要方法有：勤換水，特別是在中后期，每天的換水量要達(dá)30％以上；勤增氧，魚(yú)苗期可適當(dāng)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，隨著魚(yú)體的長(zhǎng)大開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)的次數(shù)愈趨頻繁，尤其是在高溫天氣和養(yǎng)殖后期，夜晚可開(kāi)動(dòng)部分增氧機(jī)，白天則要開(kāi)動(dòng)全部增氧機(jī)，保持塘水的溶氧量在5毫克/升以上；施放生物制劑，高密度養(yǎng)殖帶來(lái)塘底大量的殘餌和排泄物，有害物分解濃度高，大量消耗水中氧氣，尤其是高溫天氣更為嚴(yán)重，這是魚(yú)病產(chǎn)生的重要原因，適當(dāng)施放生物制劑讓有益菌群除去水中的氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質(zhì)。
　　
　　病害防治
　　
　?。?、氨氮中毒高溫天氣時(shí)，水中的氨氮高，甚至產(chǎn)生亞硝酸鹽，致使鱸魚(yú)缺氧中毒死亡。主要癥狀：魚(yú)群全塘狂游不安，上下亂竄，鰭條充血，鰓絲暗紅。防治方法：立即注入新水，放出老水，注水時(shí)注意用木板把水擋散，以免直接沖起塘底污物加速魚(yú)的死亡；每畝施放氟石粉（底質(zhì)處理劑）10—15公斤，中和水中氨氮；發(fā)病前注意用生物制劑預(yù)防。
　　
　?。?、腸炎病病魚(yú)食欲低，腹部膨脹，肛門(mén)紅腫，輕壓有黃色粘液流出，全年均可發(fā)生。預(yù)防措施是不要投喂變質(zhì)的小雜魚(yú)。治療方法：按每100公斤魚(yú)糜摻入300克呋磺合劑，連續(xù)投喂3—5天。
　　
　?。?、爛鰓病此病易暴發(fā)流行，死亡率高。主要癥狀：魚(yú)體色發(fā)黑，尤以頭部為甚，游動(dòng)緩慢，對(duì)外界刺激反應(yīng)遲鈍，呼吸困難，食欲減退，鰓部粘液增多，鰓絲腫脹，末端糜爛，體消瘦，離群，最后致死。治療方法：每100公斤魚(yú)每天用復(fù)方新諾明6—8克、氯霉素4—6克混合拌餌連續(xù)投喂3天。
　　
　?。础④?chē)輪蟲(chóng)、斜管蟲(chóng)、聚縮蟲(chóng)病多發(fā)生在中間培育階段魚(yú)的體表和鰓絲。癥狀為魚(yú)體消瘦，體色變黑，口端糜爛，一年四季均有發(fā)病。預(yù)防上多采用大量換水，改良水質(zhì)。治療可用0.7—1ppm的硫酸銅及硫酸亞鐵合劑（5:2）全塘均勻潑灑，或用20—25ppm的福爾馬林全塘潑灑。
　　
　?。怠⒊嗥げ?、潰瘍病病魚(yú)鰭基部充血，紅腫，脫鱗，表皮腐爛，肌肉外露。此病多發(fā)生在高溫季節(jié)，預(yù)防上可大量更換新水，定期施放生石灰35—40ppm，冬季干塘暴曬。治療上可用漂白粉1ppm全塘潑灑；口服呋磺合劑，每100公斤魚(yú)糜拌藥300克；肌肉注射青霉素，每公斤體重注射3000國(guó)際單位。
　　
　　６、魚(yú)鲺病魚(yú)鲺寄生于魚(yú)的鰓部、皮膚和鰭條，使鰓絲上皮增生變形，炎性水腫，體表?yè)p傷，引起繼發(fā)性細(xì)菌感染而死亡。治療方法：全塘潑灑晶體敵百蟲(chóng)0.2—0.3ppm。