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　　貯藏用的番茄采收前2天不宜灌水，防止果實(shí)吸水膨脹和果皮產(chǎn)生裂痕，從而導(dǎo)致微生物感染和果實(shí)腐爛變質(zhì)。應(yīng)在早晨或傍晚無(wú)露水時(shí)采摘，采摘時(shí)輕拿輕放，避免造成傷口。包裝容器不宜過(guò)大，以免上面的果實(shí)將下面的壓傷。采收后，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處散熱，或放在冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷到13℃，然后挑選分級(jí)入庫(kù)貯藏，成熟度不同的果實(shí)要分別存放，便于管理。主要貯藏方法：

　　1、塑料帳氣調(diào)貯藏法。將裝好的番茄堆碼在窖或通風(fēng)庫(kù)中，用塑料薄膜將碼好的垛套上、封住口成為塑料帳。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帳內(nèi)的氧氣逐漸減少，而二氧化碳逐漸增加，以此來(lái)減弱番茄的呼吸作用，延長(zhǎng)貯藏期。在貯藏期間，每隔2～3天將塑料帳揭開(kāi)，擦干帳壁上的小水滴，15分鐘全重新套上，封住口，以補(bǔ)充帳內(nèi)新鮮空氣，排除帳內(nèi)過(guò)多的二氧化碳，避免番茄腐爛。每隔10～15天翻垛檢查1次，挑出病果。用此法可貯藏1個(gè)多月。

　　2、硅窗氣調(diào)貯藏法。薄膜越薄其透氣性越好。試驗(yàn)結(jié)果表明：在其他貯藏條件相同的情況下，使用0.08毫米厚的硅窗，帳內(nèi)氧的含量將控制在6%左右，二氧化碳在4%左右，效果較好。

　　番茄采用硅窗氣調(diào)貯藏時(shí)，要求硅窗面積的太小與品種的呼吸強(qiáng)度、溫度高低成正比。在固定容積的貯藏帳內(nèi)，隨著貯藏量的增多或減少，硅窗面積也需作相應(yīng)的擴(kuò)大或縮小。一般有效體積為4立方米的塑料薄膜帳，貯藏550千克需要開(kāi)0.45平方米的硅窗。

　　3、薄膜袋貯藏法。將青番茄輕輕裝入厚度為0.04毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，一般每袋裝5千克，裝后隨即扎緊袋口，放在陰涼處。貯藏初期，每膈2～3天，在清晨或傍晚，將袋口打開(kāi)15分鐘，排出番茄呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，補(bǔ)入新鮮空氣，同時(shí)將袋壁上的小水珠擦干，然后再扎好密封。貯藏1～2周后，番茄逐漸轉(zhuǎn)紅。如需繼續(xù)貯藏，則應(yīng)減少袋內(nèi)番茄的數(shù)量，只平放1～2層，以免相互壓傷。番茄紅熟后，將袋口散開(kāi)。

　　采用此法時(shí)，還可用嘴向袋內(nèi)吹氣，以增加二氧化碳的濃度，抑制果實(shí)的呼吸。另外，在袋口插入一根兩端開(kāi)通的竹管，固定扎緊后，可使袋口氣體與外界空氣自動(dòng)調(diào)節(jié)，不需經(jīng)常打開(kāi)袋口進(jìn)行通風(fēng)透氣。

　　4、吸附劑貯藏法。

　　方法（1）：把沸石、膨潤(rùn)土、活性炭、氫氧化鈣按①50:50:0:0；②0:50:50:0；③35:30:35:0；④0:45:45:10的比例配制成不同組成的復(fù)合保鮮劑，在其中一種保鮮劑中取10克，裝入一透氣的小袋內(nèi)，再把小袋放在盛有4千克番茄的容器中。在20℃的溫度下封存，容器內(nèi)的番茄14天內(nèi)顏色不轉(zhuǎn)變，21天內(nèi)無(wú)霉菌生長(zhǎng)?？墒狗训馁A藏期延長(zhǎng)3倍左右。

　　方法（2）：將30份佛石、20份活性炭、30份硫酸亞鐵、30份氫氧化鈣和1份水混合配成復(fù)合保鮮劑。將此混合物稱(chēng)10克裝入一內(nèi)襯有多孔聚乙烯薄膜的小紙袋內(nèi)，并用0.5克水將紙潤(rùn)濕，然后與番茄一起封裝在一個(gè)大聚乙烯袋中。在一定溫度下貯藏60天，番茄顏色不變。

　　5、防腐膜貯藏法。涂料的配制：蜜蠟10份，酪朊2份，蔗糖脂肪酸酯1份，經(jīng)充分棍合制成一種乳濁狀涂料。用保鮮涂料涂于番茄梗部形成防腐膜，可有效地控制番茄的呼吸強(qiáng)度，達(dá)到防腐保鮮，延遲成熟的目的。