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　　蘋果果實的生長期在正常的氣候條件下，一般都有比較穩(wěn)定的生長發(fā)育期時期，一般早熟品種在盛花后60―100天成熟，中熟品種為100―140天，中晚熟品種為140―160天，晚熟品種為160―190天。為方便果農正確認識，適時采收，介紹如下：

　　一、果皮顏色：絕大多數蘋果品種在發(fā)育過程中，果皮顏色都要發(fā)生規(guī)律性變化，即果皮底色由深逐漸變?yōu)闇\綠色或黃色。有些著色品種往往上色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃時才是果實成熟的表現。

　　二、果柄：果實真正成熟時，果柄基部與果枝間形成離層，果實稍受一點外力。即會脫落。

　　三、種子顏色：在果實發(fā)育過程中，種子有一個逐漸褐化的規(guī)律。剖開果實，如果實種子變褐色，說明已成熟。

　　四、果實硬度：隨著果實的成熟，果肉變松軟，含糖量增高，硬度逐漸降低，果實成熟時的硬度相對穩(wěn)定。

　　五、當年的氣候與市場供需：如果有自然災害，應組織人力適當提前搶收，根據市場情況，為了獲得較好的經濟效益，可適當早采或晚采。

　　六、如果是套袋去除果袋后，進行轉果、摘葉，鋪反光膜等促色措施，使果色全部著色成為粉紅色，即可采摘，此為商品色*采摘期，著色過重反而不受市場歡迎。