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　　大白菜又叫結(jié)球白菜、黃芽白。它起源于我國。我國品種資源也很豐富。它的單產(chǎn)高，一般畝產(chǎn)3500——4000公斤，高的5000公斤以上。

　　一、植物學(xué)特征

　　大白菜的根系發(fā)達(dá)，胚根能形成肥大的肉質(zhì)直根。主根纖細(xì)，長可達(dá)0.7米，側(cè)根分枝很多，每條細(xì)根先端著生大量根毛。大白菜的莖分幼莖、短縮莖和花莖。幼莖是子葉期的上胚軸部分，子葉脫落后成為主根部分。幼莖的長短是識別子葉期幼苗健壯與否的重要標(biāo)志。

　　大白菜的花為無限生長的總狀花序?；ㄐ蜷L度因品種而異。果為長角果、圓筒形，有兩個(gè)心室，中間有一層隔膜，種子著生在兩側(cè)。

　　二、對環(huán)境條件的要求

　　大白菜性喜溫和的氣候，種子在8——100c時(shí)即可發(fā)芽，在20——250c時(shí)發(fā)芽迅速而健壯，生長期間的適溫為10——220c（外葉生長期為18——220c，心葉生長期為12——160c）。當(dāng)溫度達(dá)到250c以上時(shí)生長不良，300c以上則不能適應(yīng)，100c以下時(shí)生長緩慢，50c以下則受凍害。大白菜需要充足的陽光，光線不足將嚴(yán)重影響產(chǎn)量。大白菜較耐肥，要求有較高的土壤濕度和空氣濕度，適于種植在肥沃疏松、保水保肥力強(qiáng)、排水良好的土壤上。特別是在結(jié)球期，給予充足的水分和氮肥，對提高產(chǎn)量起著重要作用。

　　三、栽培技術(shù)

　　1、栽培季節(jié)早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。

　　2、選地和整地大白菜連作容易發(fā)病，所以要進(jìn)行輪作，特別提倡糧菜輪作、水旱輪作。在常年菜地上栽培則應(yīng)避免與十字花科蔬菜連作，可選擇前茬是早豆角、早辣椒、早黃瓜、早番茄的地栽培。種大白菜的地要深耕20——27厘米炕地10——15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3——1.7米寬的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦時(shí)，要深開畦溝、腰溝，圍溝27厘米以上，做到溝溝相通。

　　3、重施基肥，以有機(jī)肥為主7月中、下旬，前作收獲后，深翻土壤炕地，整地時(shí)，每畝撒施石灰100——150公斤。在發(fā)生根腫病的地塊，還得在播種溝內(nèi)施上適量石灰。要求重施基肥，并將氮磷鉀搭配好。在7月上旬，按每畝40擔(dān)豬糞，40——50擔(dān)垃圾，75公斤左右菜枯，40——50公斤鈣鎂磷混合拌勻加30——40擔(dān)人糞尿，并用適量的水澆濕，堆積發(fā)酵，外面再蓋上一層塑料薄膜，讓它充分腐熟。作畦時(shí)開溝施入。與此同時(shí)，每畝還要施上10——15公斤45%復(fù)合肥。

　　4、播種大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以條播為主，點(diǎn)播為輔。在前茬地一時(shí)還空不出來時(shí)，為了不影響栽培季節(jié)，也可采用育苗移栽。不管使用哪種方式，土壤一定要整細(xì)整平。直播每畝用種量200克左右。育苗移植者，每栽1畝大田，約需苗床5——6厘地，多用撒播的方法，用種量75——100克。直播的播后每畝用40——50擔(dān)腐熟人糞肥尿，并結(jié)合進(jìn)行地面蓋子。此后，每天早晚各澆水1次，保持土著人壤濕潤，3——4天即可出苗。大白菜的行株距，要根據(jù)品種的不同來確定。一般早熟品種為33-50×33厘米，每畝苗2100——2300株，晚熟品種為67*50厘米，每畝苗2000株以下，育苗移栽的最好選擇陰天或晴天傍晚進(jìn)行。為了提高成活率，最好采用小苗帶土移栽，栽后澆上定根水。

　　5、田間管理

　?。?）、間苗：2——3片真葉時(shí)，進(jìn)行第一次間苗；5——6片葉時(shí)間第二次苗；7——8片葉就可定苗。按不同品種選定不同的行株距，每穴留1株壯苗。間苗時(shí)可結(jié)合除草。

　?。?）、追肥：大白菜定植成活后，就可開始追肥。每隔3——4天追1次15%的腐熟人糞尿，每畝用量4——5擔(dān)?？刺鞖夂屯寥栏蓾袂闆r，將人糞尿兌水施用，大白菜進(jìn)入蓮座期應(yīng)增加追究肥濃度，通常每隔5——7天，追一次30%的腐熟人糞尿，每畝用量15——20擔(dān)，菜枯或麻枯75——100公斤。開始包心后，重施追肥并增施鉀肥是增產(chǎn)的必要措施。每畝可施50%的腐熟人糞30——40擔(dān)，并開溝追施草木灰100公斤，或硫酸鉀10——15公斤。這次施肥菜農(nóng)叫“灌心肥”。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行間酌情施尿素。

　　（3）、中耕培土：為了便于追肥，前期要松土，除草2——3次。特別是久雨轉(zhuǎn)晴之后，應(yīng)及時(shí)中耕炕地，促進(jìn)根系的生長。蓮座中期結(jié)合溝施餅肥培土作垅，垅高10——13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥澆水，減輕病害。培垅后糞肥往垅溝里灌，不能沾附葉征；水往溝里灌，不浸濕蔸部。同時(shí)保持溝內(nèi)空氣流通，使株間空氣濕度減小。這樣，可減少軟腐病的發(fā)生。

　　（4）、灌溉：大白菜苗期應(yīng)輕澆勤潑保濕潤；蓮座期間斷性澆灌，見干見濕，適當(dāng)練苗；結(jié)球時(shí)對水分要求較高，土壤干燥時(shí)可采用溝灌。灌水時(shí)應(yīng)在傍晚或夜間地溫降低后進(jìn)行。要緩慢灌入，切忌滿畦。水滲入土壤后，應(yīng)極時(shí)排出余水。做到溝內(nèi)不積水，畦面不見水，根系不缺水。一般來說，從蓮座期結(jié)束后至結(jié)球中期，保持土壤濕潤是爭取大白菜豐產(chǎn)的關(guān)鍵之一。

　?。?）、束葉和覆蓋：大白菜的包心結(jié)球是它生長發(fā)育的必然規(guī)律，不需要束葉。但晚熟品種如遇嚴(yán)寒，為了促進(jìn)結(jié)球良好，延遲采收供應(yīng)，小雪后把外葉扶起來，用稻草綁好，并在上面蓋上一層稻草式農(nóng)用薄膜，能保護(hù)心葉免受凍害，還具有軟化作用。早熟品種不需要束葉和覆蓋。

　　四、病蟲害防治

　　大白菜的主要病蟲有：軟腐病、斜紋夜蛾等。

　?。ㄒ唬④浉∮纸袪€疙瘩。多半在包心期開始發(fā)病，發(fā)病初期外葉在太陽光照射下，多呈萎垂?fàn)?，但早晚仍然恢?fù)，隨著病情的發(fā)展，這些病葉不再恢復(fù)，露出葉球。病斑呈水浸狀，病部組織變褐、腐爛和粘滑，有臭味。

　　防治方法：采取綜合防治，以防為主的原則。具體作法是：

　　1、實(shí)行輪作。有條件的地方以水旱輪作為宜。不要施帶病的有機(jī)肥料。要深翻曬白，控制病菌的來源。

　　2、實(shí)行高畦栽培，有利于排水防澇，可以減輕病害的發(fā)生。

　　3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及時(shí)追肥，使苗期生長旺盛，增強(qiáng)抗病能力。

　　4、及時(shí)拔除病株：拔除病株可以減少菌源，防止病菌蔓延。特別是在灌水前應(yīng)及時(shí)檢查處理。穴內(nèi)撒上石灰進(jìn)行滅菌處理。

　　5、注意防治害蟲：避免造成傷口，以防病菌侵入。

　　6、選用抗病品種：一般青幫品種和雜種一代抗病力較強(qiáng)。

　　7、藥劑防治：可選用下列農(nóng)藥：農(nóng)用鏈霉素每小包加水100公斤或70%敵克松600倍灌根；也可用20%龍克菌600倍或47%加瑞農(nóng)800倍7天一次，連噴2-3次。

　　（二）、斜紋夜蛾又叫麻麻蟲、荷葉蟲。以初孵幼蟲群集在葉背面啃食，只留下上表皮和葉脈，被害葉好象“紗窗”狀。幼蟲長大后，食葉片成缺刻，嚴(yán)重時(shí)可將全葉吃光，甚至咬斷幼嫩莖稈。

　　防治方法：斜紋夜蛾具有雜食性、暴發(fā)性、繁殖力強(qiáng)的特點(diǎn)，且老齡幼蟲抗藥性又強(qiáng)，故防治上應(yīng)狠抓殺蛾滅蛹，摘除卵塊，及時(shí)防治1、2齡幼蟲。