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香菜(芫荽)的貯藏方法

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  香菜,也稱(chēng)芫荽(yansui)、胡菜。北方春、夏、秋三季都有栽培。屬于香辛菜類(lèi),是一種深受廣大消費(fèi)者歡迎的調(diào)味品種蔬菜,香菜適宜的貯藏溫度為0~2℃,相對(duì)濕度為98%~100%。供貯藏的香萊應(yīng)在7月末、二伏前后播種,保證收獲時(shí)發(fā)育充分,又不生長(zhǎng)過(guò)分而老化。生長(zhǎng)期間,要及時(shí)間苗,收獲前5~7天停止?jié)菜?/p>

  1.凍藏

  將用于凍藏的香菜用鐵叉連根挖起后進(jìn)行預(yù)貯。方法是:在原地挖一深15~20厘米的淺溝,將香菜一層一層擺進(jìn)溝內(nèi),然后覆上一層薄土防凍;也可挖寬1米、深15厘米左右的淺溝,將菜根向下、葉向上斜著放好,頂上覆一層薄土。在土地凍結(jié)前選地勢(shì)高、干燥背陰處挖一條深約35厘米、寬約1米的東西向溝。根據(jù)氣溫的變化,在立冬至大雪期間,將在田間預(yù)貯的香菜取出,剔除不良品后,捆為1千克左右的小把。交叉斜放在底部墊了砂子或爐灰的溝里,裝滿(mǎn)后,上面覆蓋砂子及10厘米左右厚的濕土,以后隨著氣溫的降低可逐步增加覆土厚度。

  2.塑料薄膜包裝貯藏

  將菜擺放在冷庫(kù)的菜架上預(yù)冷(擺放厚度以不超過(guò)30厘米為宜),菜溫降至0℃時(shí)用厚0.08毫米、長(zhǎng)1米、寬80厘米的聚乙烯塑料袋松扎口包裝,使其能夠自然換氣。每袋約8千克,冷庫(kù)的溫度控制在0±0.5℃。

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