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　　一.剝皮

　　傳統(tǒng)加工方法是水里泡一泡，然后在碓臼里搗，或在碾盤上碾，脫掉皮。脫掉皮的玉米粒煮食，風(fēng)味與玉米面、玉米糝不同。皓佳的現(xiàn)代化設(shè)備給玉米剝皮，不是為了生產(chǎn)剝了皮的玉米粒，而是為了繼續(xù)深加工。剝皮只是第一步。為什么剝皮，因?yàn)橛衩灼さ闹饕煞质谴掷w維，人體不能消化吸收，剝了皮不可惜。傳統(tǒng)加工方法把玉米皮磨碎了，那么粗纖維就影響玉米面、玉米糝的口感，感覺很粗糙。玉米皮與小麥皮不同，小麥皮富含維生素、礦物質(zhì)，棄之可惜，所以要加工全麥面。玉米皮還可能有農(nóng)藥殘留，剝了皮也就沒有了農(nóng)藥殘留之憂。

　　二.分割

　　機(jī)器把剝了皮的玉米粒一劈四瓣，其中胚芽也被分割，粘在瓣上。

　　三.剝離胚芽，用于榨油

　　胚芽就是發(fā)芽的部分，約占整粒玉米重量的8%~9%，皓佳每天從加工的200噸玉米中提出近20噸胚芽。玉米中的脂肪成分90%含在胚芽里，把玉米胚芽從玉米粒中提取出來后，剩下的部分基本上就成了“脫脂玉米”，用“脫脂玉米”生產(chǎn)的玉米粉和玉米糝里脂肪含量極低，成為健康的低脂食品。玉米胚芽也富含粗纖維，剝了皮又剝了胚芽，然后加工的玉米粉和玉米糝就有了細(xì)膩的口感。

　　玉米胚芽主要用來生產(chǎn)玉米胚芽油。玉米胚芽油里亞油酸含量高達(dá)60%以上，與橄欖油、菜籽油相當(dāng)，亞油酸可以降低血液中的膽固醇。在植物油中，玉米胚芽油含維生素E較高，維生素E與亞油酸協(xié)同作用，可以軟化血管，預(yù)防、治療心腦血管疾病。世界衛(wèi)生組織2009年推薦了43種優(yōu)質(zhì)健康食品，玉米胚芽油排名居首位。

　　四.打磨玉米瓣，篩出玉米粉

　　不是研磨，而是打磨，打磨的強(qiáng)度輕于研磨。一層層打磨，篩選出玉米粉。先篩出玉米一粉，玉米一粉是玉米粉中的精粉，屬于玉米顆粒中間接近玉米胚芽的部分，粗纖維含量低于1%，蛋白質(zhì)含量約10%，淀粉含量約50%。玉米一粉細(xì)膩，色澤鮮艷，摻小麥面粉，可以做成玉米饅頭、玉米面條。繼續(xù)篩出玉米二粉，玉米二粉屬于玉米顆粒中接近根部和冠部的部位，粗纖維含量約為2%，蛋白質(zhì)含量約8%，淀粉含量約45%。玉米二粉比玉米一粉口感粗糙，可以做食品工業(yè)的原料，用于加工薯?xiàng)l等零食。

　　五.篩出玉米糝

　　玉米糝按加工精度分為粗、中、細(xì)三類。篩玉米糝的篩的粗細(xì)以“目”計(jì)算，不銹鋼篩子每平方厘米的小孔的個(gè)數(shù)稱為“目”，小孔越多，篩子越細(xì)。粗玉米糝精度為8至14目，中玉米糝精度為14至26目，細(xì)玉米糝精度為26至50目。粗、中、細(xì)玉米糝營養(yǎng)相當(dāng)，只是細(xì)玉米糝煮食耗時(shí)較短，吃起來口感更好。