客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2025 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 辣椒干制品的加工
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
1．辣椒干
辣椒干的加工過程包括原料選擇、分級、烘制、排濕、翻椒、脫水、回烘和回軟等。
原料選擇：加工辣椒干的原料應(yīng)選擇充分成熟、果實鮮紅的新鮮辣椒。
分級：將辣椒按成熟度分級，然后分別裝盤。
烘制：每平方米烘盤面積裝鮮椒7～8kg，入烘房烘制時，控制溫度在85―90℃，室內(nèi)溫度應(yīng)保持在60―65℃，歷時8―10小時。
排濕：因辣椒在高溫下蒸發(fā)水分，使烘房濕度增大，所以要及時打開進氣窗和排氣筒，進行通風(fēng)排濕。
翻椒：干燥期間要經(jīng)常調(diào)換辣椒位置，使其干燥均勻。
脫水：當(dāng)辣椒干燥到能彎曲而不折斷，品溫達到60―70℃時，取出倒入筐內(nèi)，壓實壓緊，蓋上草簾，壓上石頭，以促進辣椒內(nèi)部水分向外轉(zhuǎn)移。12小時后當(dāng)辣椒含水量降至50%―55%時即迅速裝盤。
回烘：裝盤后的辣椒送烘房回烘?？刂茰囟仍?5―60℃，經(jīng)10―12小時后即結(jié)束干燥。
回軟：將干燥后的辣椒壓緊蓋實，堆積3～4天，使水分均衡，質(zhì)地變軟，以便包裝保存。
2．辣椒粉
辣椒粉的加工工藝比較簡單，包括原料選擇、烘干、粉碎和包裝。
原料選擇：加工辣椒粉的原料以尖辣椒為宜，色澤鮮紅。
干燥：將經(jīng)過清洗、晾干的辣椒攤放在曬盤上，置陽光下曝曬至干燥，也可攤于烘盤中入烘房烘干。
粉碎、包裝：將干燥的辣椒放于粉碎機粉碎成粉末，即進行包裝。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
