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　　1． 貯藏特性

　　冬瓜原產(chǎn)于我國(guó)南部、東南亞等國(guó)及印度等地，喜溫耐熱，是我國(guó)8―9月淡季的重要蔬菜之一。冬瓜采摘后只依靠本身的養(yǎng)分和水分來(lái)維持和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。在貯藏過(guò)程中由于呼吸作用使養(yǎng)分不斷減少，使之不斷衰老，直至失去食用價(jià)值。冬瓜在采后及貯運(yùn)過(guò)程中由于搬運(yùn)時(shí)震動(dòng)過(guò)大，或帶入田間炭疽病，以及空氣不流通等原因，易使果實(shí)細(xì)胞組織受破壞，內(nèi)部倒瓤，由內(nèi)外腐爛淌水，瓜體出現(xiàn)豆子斑和在堆放接觸面霉變等現(xiàn)象。

　　2． 采收

　　貯藏用的冬瓜要選擇瓜形大而端正、兩端大小基本一致、呈筒形、皮色墨綠、果皮茸毛基本消失、出現(xiàn)蠟質(zhì)白粉、無(wú)明顯病斑和蟲(chóng)害、成熟度在九成左右的果實(shí)。這種果實(shí)皮厚肉緊，內(nèi)部瓜瓤組織結(jié)實(shí)，水分相對(duì)含量低，抗病力強(qiáng)，較耐貯藏。雨后果實(shí)含水量過(guò)大的冬瓜不宜貯藏。采摘宜在早上氣溫較低、瓜體涼爽時(shí)進(jìn)行，為防止損傷和避免病菌入侵，宜用剪刀剪藤，保留長(zhǎng)約3厘米的果柄。冬瓜的搬運(yùn)裝卸等環(huán)節(jié)須堅(jiān)持輕搬、輕放的原則，切勿丟滾碰撞。

　　3．貯藏

　　冬瓜貯藏庫(kù)應(yīng)選擇陰涼、通風(fēng)和干燥的庫(kù)位。貯藏庫(kù)要在果實(shí)入庫(kù)前2―3天用高錳酸鉀和福爾馬林進(jìn)行熏蒸消毒，并在地面和筐架上鋪好一層草墊。入庫(kù)時(shí)擺瓜的方向一般要求和田間生長(zhǎng)時(shí)狀態(tài)一致，即原來(lái)是臥地生長(zhǎng)的要平放，原來(lái)是搭棚直立生長(zhǎng)的瓜柄要向直立放。采用地面堆藏時(shí)，因瓜自身重，不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷。

　　冬瓜貯藏期間一般不要翻動(dòng)，但要勤檢查，發(fā)現(xiàn)有病的瓜立即剔出。冬瓜適宜的貯溫為10―15攝氏度，相對(duì)濕度為80％―85％。冬瓜貯藏前期含水量大，呼吸熱多，要加強(qiáng)通風(fēng)散熱和排濕。如室溫高至30攝氏度時(shí)要開(kāi)排氣扇或空調(diào)以換氣降溫，無(wú)通風(fēng)降溫設(shè)備的可中午關(guān)窗遮陽(yáng)，早晚開(kāi)窗通風(fēng)。貯藏庫(kù)內(nèi)的空氣要經(jīng)常保持新鮮、干燥和涼爽。采用此法，冬瓜可貯藏3―4個(gè)月。