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1.微凍貯藏與菠菜凍藏相似,在風障北側建半地下式凍藏窖。窖寬200厘米左右,四周建有高100厘米、厚50~70厘米的土墻。在培土建南墻時,在墻中間每隔80~100厘米立一根直徑為15厘米左右的木桿,墻建成后拔出木桿,即形成一排垂直的通風筒;再在通風筒的底部橫穿窖底挖寬為25~30厘米的通風溝,加上北墻貼地面挖的進風口,構成L形的通風系統(tǒng)。在通風溝上鋪一層秫秸、再鋪一層細土,就可把成捆(每捆10千克左右)芹菜根向下地斜放入窖內,裝滿后在其上面蓋一層細土,使葉片似露非露。隨氣溫下降可逐漸增加覆蓋的土層,其厚度約15厘米左右。氣溫在-10℃以上時,敞開通風系統(tǒng);到了-10℃以下時,堵塞北墻外的進風口,通過調控使溝溫維持在-1~-2℃,這時菜葉間可呈現(xiàn)出白露,而葉柄和根部不結凍。需要上市時,可從窖中取出,先放在0~2℃的環(huán)境下面緩慢解凍,待恢復新鮮狀態(tài)即可整修上市;或在出窖前5~6天拔去南側遮蔭障,而改設在北面,其上覆蓋薄膜。待土化凍后一層層地鏟去,最后留一層薄土保護芹菜,使之緩慢解凍。后一種方法損耗小,效果較好。
2.假植貯藏北方地區(qū)普遍采用此法貯藏。先挖寬、深各為70~150厘米的假植溝,再把芹菜連根帶土鏟下,以單、雙株或成簇假植在溝內。株、行之間應適當留有通風空隙,以便通風散熱。還可每隔100厘米左右,在芹菜間橫架一束秫秸,或在溝幫兩側按適當距離挖通風道。假植后要灌水浸沒根部,以后根據土壤墑情可適時灌水。覆蓋物與菜間應保持一定空隙或在溝頂作稀疏棚蓋,以便投入一些散射陽光而進行微弱的光合作用。在整個貯期,溝溫應維持在0℃左右。
3.冷庫貯藏一般采取自發(fā)氣調法貯藏,庫溫控制在0℃、相對溫度保持在95%以上,具體方法可參見菠菜冷庫貯藏。采用此法本芹可貯藏1個多月;西芹的耐貯性更強,在相同的條件下可貯2個來月。
4.運輸及包裝芹菜的運輸多為公路或鐵路。應采用保溫車,在適宜的溫、濕度條件下運輸。芹菜植株長而脆嫩,易折斷造成機械傷害,要求采用較長型的竹筐包裝,嚴防擠壓。
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