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　　一、普通凍藏法 需要進(jìn)行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍，中午又能化凍時(shí)采收。采收時(shí)帶約1.6厘米長(zhǎng)的根，抖凈泥土，整理捆把，每捆2公斤左右， 放在陰涼處晾掉露水，并使菜體發(fā)涼，待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)凍藏。貯藏場(chǎng)地應(yīng)選在遮陰處，整平地面，挖寬深各3.5厘米的若干條溝，溝間距10厘米～15厘米，將菠菜根朝下擺放入溝，總厚度為25厘米左右。 到嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加蓋草苫子等，保持溝內(nèi)溫度為－8℃～－5℃。

　　二、通風(fēng)溝凍藏法 為克服普通凍藏法不能調(diào)節(jié)溫度的缺陷，可采用通風(fēng)溝凍藏法。溝寬1.5米，深0.5米，順溝底挖2條寬25厘米左右的通風(fēng)道， 通風(fēng)道兩頭相通，通風(fēng)用架桿橫鋪一層， 將菠菜捆擺在架桿上，覆土與普通凍藏相同。天暖時(shí)利用通風(fēng)道交換外界冷空氣，天氣轉(zhuǎn)冷后用草把堵塞通風(fēng)道， 開(kāi)春天氣轉(zhuǎn)暖后再逐漸打開(kāi)。

　　三、暖貯藏法 挖寬75厘米、 深60厘米的溝，立冬至小雪間起菜，隨即將菠菜根朝下擺放溝內(nèi)，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫。之后隨天氣變冷蓋草苫， 使溝內(nèi)保持0℃～2℃。

　　四、地上凍藏法 在收獲前5天～6天， 把菠菜場(chǎng)地整平，潑一層水，以保證表土不解凍為宜。貯菜時(shí)，先撒些菜葉或樹(shù)葉鋪底， 然后把菠菜一捆挨一捆地?cái)[在上面，再在菜的四周用菜葉或樹(shù)葉蓋好， 約有10厘米～12厘米即可。當(dāng)菠菜內(nèi)部?jī)鼋Y(jié)時(shí)， 再在上面蓋10厘米厚半干濕的沙子，以防葉子失水過(guò)多，造成損失。

　　五、合畦凍藏法 選好菠菜生長(zhǎng)健壯的地塊及合畦凍藏組合，每個(gè)組合三畦，其中左一畦和右一畦為起菜畦，中間一畦為凍藏畦。凍藏前， 先用鐵锨把凍藏畦菠菜全鏟斷根系，其深度以入土1．5厘米為宜， 全鏟時(shí)不要弄亂菜株。同種方法，把左右兩畦的菠菜鏟起，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下，根部向上， 3個(gè)畦子的菠菜合成1畦，貯藏當(dāng)天，將合畦表面用土埋嚴(yán)， 輕拍，使菠菜上下層之間密合，防止寒風(fēng)進(jìn)入， 氣溫過(guò)低時(shí)，再蓋一層7厘米～10厘米厚的細(xì)土，利用此法可貯到翌年春分。

　　六、氣調(diào)冷藏法 菜入庫(kù)前每立方米用15克硫磺點(diǎn)燃熏蒸庫(kù)房，封閉24小時(shí)～26小時(shí)消毒，放煙后將庫(kù)溫降至－2℃左右。將帶2厘米長(zhǎng)根， 一斤一捆的菠菜分層擺在架上， 在菜溫與庫(kù)溫達(dá)到平衡時(shí)裝入規(guī)格為100厘米×80厘米的塑料袋中，并扎緊袋口。 一般每袋裝10公斤～13公斤，庫(kù)內(nèi)溫度控制在－1℃～0℃，濕度控制在95％， 如袋內(nèi)有水則應(yīng)加生石灰吸潮。封袋后靠自然降氧。 當(dāng)袋內(nèi)二氧化碳分壓達(dá)到6％時(shí)開(kāi)袋放風(fēng)，給全氧，使氧分壓達(dá)到18％～21％，然后再封閉，一周后袋內(nèi)二氧化碳又升至5％～6％，再開(kāi)袋放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行直到貯存結(jié)束。