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六安瓜片工藝獨(dú)特，長(zhǎng)期流行手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)采制方法，生活技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味帶有明顯的地域性特色。
采制方法獨(dú)特之處：一是鮮葉必須長(zhǎng)到開面才采摘。二是鮮葉通過扳片，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片。三是嫩片、老片分別殺青，生鍋、熱鍋連續(xù)作業(yè)，火溫先低后高。特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即去，交替進(jìn)行。抬（烘）籃一招一步節(jié)奏緊扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看。實(shí)為中國茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。
獨(dú)特的打制工藝，形成了六安瓜片的獨(dú)特風(fēng)格。外形：?jiǎn)纹樦眲蛘~邊背卷平展，不帶芽梗，形似瓜子，干茶色澤翠綠，起霜有潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)：湯色清澈，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘，葉底黃綠勻高。
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