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原料配方 大白菜5000克、精鹽50克、白糖500克、醋150克、香油100克、干辣椒100克、蔥白50克、姜50克。
制作方法
1.將大白菜老幫、根去掉，洗凈，用刀切成兩半，再切成1.5厘米寬的條。
2.把切好的白菜條放入盆內(nèi)，撒上鹽腌2～3小時(shí)，再將白菜中的水分?jǐn)D掉，擺入盆內(nèi)。
3.將干辣椒、蔥白、生姜分別切成細(xì)絲。
4.取砂鍋上火，倒入香油燒熱，投入辣椒絲，炸出辣香味，放入蔥、姜絲炒出香味，隨即倒入醋、糖，離火晾涼，把涼了的汁澆在白菜條上，腌4～5小時(shí)即可食用。
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