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科爾沁牛業(yè):智能化技術確保牛肉食品安全

畜牧家禽網  來源:人民網 閱讀數:

  在內蒙古科爾沁牛業(yè)有限公司的高潔凈度牛肉生產車間,常年保持8—12度,在車間工作的工人們穿著無菌服、戴著帽子和口罩,科爾沁牛業(yè)質量管理部部長韓明山說,低溫會減少細菌繁殖,因此不但牛肉生產車間里常年保持低溫,工人們穿的無菌服、帽子和口罩也是一日一更。

  牛肉是中國人第二大肉類食品,僅次于豬肉。但牛肉生產過程中,接觸案板,容易繁殖細菌和微生物,于是科爾沁牛業(yè)花了近億元人民幣引進了自動化吊剔流水線。記者看到牛肉被吊掛在鐵架上,自動運送到工人面前。在幾分鐘的“庖丁解牛”過程中,牛肉僅需與刀具或工人的無菌服接觸,不但極大降低食品安全風險,還減少了員工的體力消耗,生產效率提高了50%以上。

  科爾沁牛業(yè)總經理王征濤說,“我們是亞洲首家引進這套自動化設備的肉類加工企業(yè),還引進了國際智能化修割流水線。不但確保每塊產品準確送達每個員工手里,并在完成后快速通過;特別是在線數據采集系統(tǒng),每塊產品的運動軌跡和變化都被詳細記錄下來,實現了產品的可追溯,還把每個員工操作時間、技能水平、產品出成等工作表現記錄下來,為生產管理和員工培訓提供了明確方向。”王征濤說。

  科爾沁牛業(yè)是北京奧運會、廣州亞運會、深圳世界大學生運動會、亞洲沙灘運動會等大型賽事牛肉指定供應商。為保證牛肉產品的高品質,科爾沁牛業(yè)還建立了自己的育?;亍⒉菽翀龅?。“我們在肉牛養(yǎng)殖、屠宰和加工等環(huán)節(jié)投入重金,建立起全程追溯體系。每一塊牛肉從飼養(yǎng)、屠宰、排酸,到牛肉各部分分割、儲存乃至檢疫程序,全部被輸入微機編入條形碼,有了‘身份證’。”科爾沁牛業(yè)董事長李和說,顧客可在科爾沁牛業(yè)質量監(jiān)控網站上查到所購買科爾沁產品信息。

畜牧家禽網編輯:agronetshenqi

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