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　　水芹菜含有豐富的多種人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，其產(chǎn)量高而穩(wěn)，病蟲害少，是無公害食品，天氣條件影響不大，而且是堵冬缺的品種之一，畝產(chǎn)量在3000公斤左右，高產(chǎn)田塊可達(dá)5000公斤以上。一般畝效益2000-3500元左右，我鎮(zhèn)八灶五組村民蔡友蘭幾年來的淺水藕-水芹菜種植，畝產(chǎn)值均在6000元以上。水芹的供應(yīng)期長，從11月下旬一直到第2年3月份。種植水芹菜的技術(shù)不復(fù)雜，只要具有土質(zhì)松軟、肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富和灌水方便、保水性能好等條件，并抓住幾條關(guān)鍵措施，就能穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

　　1、茬口選擇。選擇土壤肥沃，保肥保水性能好，排灌方便的淺水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。

　　2、施肥整地。播種前7-10天，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000-2500公斤或餅肥100-150公斤以上，然后進(jìn)行深耕上水漚制，耕翻次數(shù)越多，翻得越深，漚制時間越長，越容易獲得高產(chǎn)。在最后一次耕翻整地時畝施三元素復(fù)合肥50-75公斤以上，達(dá)到田面平整。光爛，四周筑好高田?。ǜ叨仍?0厘米以上），灌上薄水層。

　　3、選種催芽。于8月中下旬將種芹莖桿用稻草捆好，每捆扎2-3道，粗20-30厘米。捆扎后，將種莖橫一層、豎一層，交叉地堆放在不見太陽的樹蔭下或屋后北墻根，上面蓋上稻草或其它水草，沒有自然條件的，可用遮陽網(wǎng)遮陰。每天上午9時前，下午4時后各澆清水一次，保持濕潤，防止發(fā)熱。在涼爽、通氣、濕潤的情況下，約經(jīng)7天左右，各節(jié)的葉腋長出1-2厘米的嫩芽。同時生根。這樣發(fā)芽、生根的種莖即可播種，撒搖可切成長度30-40厘米左右。排種的可切成60厘米左右。

　　4、淺水排種。水芹菜的適宜播種期在9月上旬，過遲不利于高產(chǎn)，要想奪取高產(chǎn)，排種是基礎(chǔ)，催芽后的種莖即可排種，排種的方法是，將催芽的種莖，莖部端朝田埂，梢端向田中間，芽頭向上。排種時還要注意以下幾點(diǎn)：一是要保證密度，排種的間距通常在6-8厘米；一般每畝用種量200-250公斤。二是田面要平整，以利長芽生根，從而達(dá)到生長一致。這一階段最忌田面高低不平，高處干旱，不利扎根和長芽；低處積水，太陽曬熱淺水燙壞嫩芽，待長成幼苗以后，逐步加深水層。

　　5、追肥治蟲。在幼苗長到2-3張葉片時，開始追肥，促進(jìn)植株盡快旺長，以后每隔7-10天追肥一次，每次每畝用尿素10-15公斤。發(fā)現(xiàn)蚜蟲，及時用蚜虱凈噴霧防治或深水（4小時左右）滅蚜。

　　6、水層管理。排種后待水芹菜充分扎根生長時可以排干田水，輕擱一次，以后要逐步加深水層，初期5-10厘米。以后水層在30厘米，保持植株露出水面15厘米左右，入冬以后，水芹菜停止生長，主要以灌水保暖，防止受凍。

　　7、勻苗深埋。當(dāng)苗高達(dá)25厘米左右時，結(jié)合清除雜草和混合肥料，進(jìn)行田間整理，一是移密補(bǔ)稀，使田間分布均勻；二是捺高提低，使田間群體生長整齊，高矮一致。同時，可采用深埋入土的辦法進(jìn)行軟化，提高水芹的品質(zhì)。具體辦法：于11月上中旬，株高25-30厘米以上，用兩手將所有的植株采挖起來，就地深栽一次，每穴10-15株。入土深度視株高而定，地上部留10多厘米。其余全部栽入爛泥中。使其在缺光的條件下逐漸軟化變白。在深埋時，兩手五指伸開夾住植株根部直插入土，要求不歪不卷根，這是提高水芹菜品質(zhì)、食用價值和打進(jìn)蘇南等城市大市場的重要措施。但是，在土質(zhì)不爛的田塊是，這種辦法就很難實(shí)施，同時，這種田塊的產(chǎn)量也不會太高。

　　8、適時采收。采收時間和標(biāo)準(zhǔn)在不同地區(qū)而不同，不需進(jìn)行深埋軟化的地區(qū)，在11月中下旬就可以上市，經(jīng)過深埋軟化的上市時間適當(dāng)推遲，同時可根據(jù)市場需求，價格較高時上市，尤其應(yīng)在元旦、春節(jié)兩大節(jié)日大量上市。