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　　鮮食玉米主要是甜玉米和糯玉米(黏玉米)。甜玉米分普通甜(含糖10%左右)、超甜(含糖20%～24%)和加強甜(含糖24%以上)，有白粒、黃粒、黑粒之分，可蒸煮也可制罐頭食品和速凍保鮮。糯玉米有較高的黏滯性和適口性，主要特性為：一是胚乳全部由支鏈淀粉組成(普通玉米為直鏈)，煮熟后柔軟細脆、甜、黏、清香，皮薄無渣，營養(yǎng)豐富，采收期長，適于鮮食。二是較普通玉米黏度高，雜醇油含量較低。三是粗蛋白、粗脂肪、油酸、賴氨酸含量都高于普通玉米，具有比普通玉米高20%以上的消化率。種植鮮食玉米畝產值達1500元左右，但技術性很強，一般要注意以下八項關鍵技術。

　　一、選用優(yōu)良品種選擇適應性強、果穗均勻、品相好、特色明顯的品種。

　　1、適合麒麟區(qū)種植的甜玉米有臺灣華珍、金穗6號等甜玉米品種。

　　2、適合麒麟區(qū)種植的糯玉米(黏玉米)以甜糯888為主推品種。

　　二、做好種子處理。購種時要盡量購買包衣種子，防治地下害蟲或苗期的病害，防止田間缺苗、缺穗，影響產量。

　　三、隔離種植或連片種植一定要同品種連片種植，做好與其他玉米品種的隔離，防止混雜，影響果穗的品質和品相。一是用其它作物隔離。在種植特種玉米時，在其四周要有100～200米的其它作物隔離帶，防止其它玉米品種花粉傳入田間，保證產品純度。二是時間隔離。同一塊地播種不同品種特點玉米時，可以采取時間隔離，一般生育期相同的品種播期上間隔10～20天，也可先播早熟品種，后播晚熟品種，避開花期。三是設施避花期。如采取地膜覆蓋或播前育苗移栽避開花期。

　　四、根據市場需求，適期播種，防止集中上市，錯開上市高峰，可以根據市場調節(jié)播期外，夏播越早越好，可以采取育苗移栽、地膜覆蓋，也可以二者結合。

　　五、合理密植。鮮食玉米收獲目標是果穗，密度的大小直接影響果穗的大小、整齊度和收獲質量，從這幾年的生產經驗看，一般春播玉米每畝在4000-4500株，夏播玉米每畝3500～4000株為宜。

　　六、加強肥水管理。首先要施足底肥，每畝底施腐熟有機肥1500-2000公斤，玉米復合肥40公斤；其次當玉米長到4-5葉期追施速效氮肥碳氨40公斤作提苗肥；三是在大喇叭期每畝追尿素40公斤作攻桿肥；四是在抽穗、揚花和灌漿期遇旱要及時澆水，遇洪澇要及時排澇，補肥。

　　七、及時防治病蟲害。鮮食玉米由于品質好，黏蟲、蚜蟲、鉆心蟲等害蟲喜食，發(fā)現后，要及時防治或捉拿。

　　八、適時收獲。鮮食玉米要在授粉后20～25天時收獲并及時銷售或速凍，收獲過晚和過早，都會影響品質和品相。