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肥水齊攻 韭菜喜歡涼爽的氣候，立秋后氣溫逐漸下降，晝夜溫差加大，此時(shí)加強(qiáng)管理，有利于韭菜猛長(zhǎng)，積累養(yǎng)分。先順壟開溝，然后每畝施餅肥50公斤、優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥750公斤、三元復(fù)合肥20公斤。施肥后蓋土，澆兩次水。
寒露后停水控長(zhǎng) 寒露后天氣漸漸變冷，韭菜生長(zhǎng)緩慢，此時(shí)應(yīng)停止?jié)菜妥贩剩咕虏藸I(yíng)養(yǎng)早回根莖，積累養(yǎng)分。
霜降后架設(shè)風(fēng)障 霜降后在韭菜畦的南側(cè)前沿處設(shè)一道向北傾斜、高1.3-1.5米的風(fēng)障，以降低畦溫，迫使韭菜早休眠，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。立冬后，將風(fēng)障改為在菜畦北側(cè)向南傾斜15度，使南畦成暖畦。
立冬后覆蓋管理 覆蓋前清除畦內(nèi)所有的枯葉等雜物，割去枯韭，結(jié)合澆水每畝施尿素20公斤。水下滲后搭小拱棚，覆蓋薄膜、草苫，每天上午9點(diǎn)揭開草苫，下午2點(diǎn)蓋上，見光5小時(shí)左右，進(jìn)行暗化處理。經(jīng)3-5天，韭菜萌動(dòng)后，揭開薄膜，分2-3次覆土，覆土總厚度5-10厘米。韭菜出土后培根。11月下旬，韭菜長(zhǎng)到35厘米高時(shí)割第一刀，割后澆水施肥。
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