客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 青豌豆速凍和脫水加工
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
青豌豆營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)等成分含量高，其風味獨特，受到城鎮(zhèn)居民的普遍喜愛。為了延長供應(yīng)期，可采取速凍和脫水加工的方法。
青豌豆速凍
收獲青莢后立即脫粒冷藏。事前將青豌豆經(jīng)過精細清選和分級，接著在93℃熱水中漂洗90秒鐘后立即進行冷卻，然后將豌豆再次清洗并進行冷凍處理。有條件的也可以使用FLO冷凍器冷凍。其原理是用—37℃氣溫將豌豆帶動，順著氣流以一定的速度前進，13分鐘后從另一端溢出，每粒豌豆都被均勻冷凍，接著進行包裝并貯存于—29℃的冷庫內(nèi)。
青豌豆脫水
首先掌握好青豌豆的收獲時間，在開花后18—20天采收為好。有條件的可使用嫩度計，以嫩度計讀數(shù)100—105時為最合適。收獲的豌豆應(yīng)立即降溫到4℃，并保持籽粒表面干燥。豌豆脫水前應(yīng)先清洗，漂洗后加入適量的食鹽、蔗糖，接著用一種工藝將種皮刺破或劃破。脫水處理，常用直通傳送帶干燥機和隧道干燥機干燥。用直通傳送帶干燥法干燥時，在入口的第一階段溫度一般不超過101℃，在第二階段為91℃，第三階段為85℃。在出口時，一般要求含水量降到15%，最好放入干燥器貯藏干燥4小時，含水量進一步降到10%左右。從干燥器取出后，再按籽粒大小和顏色進行分類和分級，去掉太小和破裂的豆粒。合格的豆粒用帶鋁鉑層的袋分裝以便防潮和出售。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
