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　　南方地區(qū)冬季栽培青花菜花球生長期正遇低溫霜凍、雨雪天氣，花球生長極慢，易遭受凍害，即使不受凍害，也因低溫而使花球顏色變紫褐色，外觀品質差。因此，在冬季露地不宜栽培青花菜。采用塑料大棚進行保護栽培，不僅可使青花菜延長至元旦、春節(jié)上市，增加市場花色品種，而且可增加菜農(nóng)收入。

　　(1)品種選擇冬季氣溫低、光照弱，日照時間短。為使青花菜正常生長發(fā)育，獲得高產(chǎn)，應選擇適應性廣，抗寒性較強，株型緊湊，花球緊實，品質好，產(chǎn)量高的品種。在栽培時應以早熟品種為主，按具體情況適當搭配中早熟品種。根據(jù)近年來各地生產(chǎn)實際應用情況，可供選擇的早熟品種有東京綠、綠嶺、加州綠、綠王、青綠等；中早熟品種有哈依姿、碧松等。

　　(2)培育壯育大棚冬延后栽培青花菜的育苗時間，依各地氣候條件和品種生育期長短而異。從8月中旬至9月下旬均可播種，具體播種期可根據(jù)市場需求情況而定。大棚冬延后栽培可先在苗床播種育苗，2——3葉時分苗1次，培育成健壯大苗后移栽。移栽日歷苗齡為40——45天，生理苗齡4——5片真葉為宜。

　　由于青花菜怕澇，育苗期間又正值高溫多雨的季節(jié)。所以育苗地要選擇排水良好的地塊。土地整平后，做成高10厘米的苗床，上面再鋪6——7厘米厚的營養(yǎng)土。營養(yǎng)土可用充分腐熟的豬糞與蛭石各半，加適量的氮、磷復合肥混合而成，也可參照露地育苗營養(yǎng)土的配制方法。灌水沉實后即可播種。為節(jié)省用種量，宜采取稀播，每平方米均勻撒種4——5克，每公頃大田用種300——375克。播后覆蓋營養(yǎng)土O.5——1.0厘米。苗床上方架設遮陽網(wǎng)或遮蔭棚，以防暴雨，防日曬，并可降低地溫。

　　播種后注意苗床管理。如白天溫度達20——22℃，2——4天可出齊苗。出苗后苗床應撒一薄層土，利于保濕和扎根。白天溫度保持15——18℃，夜間不低于10℃；土壤相對濕度保持在70％——80％為宜，如干旱應及時噴水，并注意防治菜青蟲和黃曲條跳甲的為害。出苗后20——25天，當具2——3片真葉時，應選擇陰天或傍晚進行分苗，將秧苗假植在營養(yǎng)缽或塑料營養(yǎng)袋內，每缽(袋)假植1株。其營養(yǎng)土可用肥沃糧田表土與腐熟豬糞各半，加適量的氮、磷、鉀復合肥配制。營養(yǎng)缽(袋)的規(guī)格為高9——10厘米，上口直徑8厘米左右為宜。分苗后，將營養(yǎng)缽(袋)排放在床苗上，保持濕潤，澆水宜見干見濕，不要受旱。溫度不宜過高，防止徒長，并要適當遮光。定植前10天左右，撤除遮蔭棚，使幼苗充分見光，接受鍛煉。當苗齡達40——45天，秧苗長出4——5片真葉時，可開始定植。

　　(3)整地施肥與前作收獲后，清潔田園，耕翻土壤，曬地10天左右。然后每公頃施有機肥52500千克，餅肥1125千克，磷肥750千克，尿素300千克，鉀肥150千克。結合整地將肥料與土壤混勻，耙細整平，按1.1米寬作畦，溝深O.25米，然后覆蓋地膜。整地施肥應于定植前10天完成。

　　(4)合理密植大棚冬延后栽培青花菜的定植時期從9月下旬至11月上旬均可。定植密度為每公頃45000株，即每畦栽植3行，株距0.45。定植時澆壓蔸水，第2天澆復水1次，隨后用土雜肥或細土封嚴定植孔。

　　(5)定植后的管理

　　①肥水管理。地膜覆蓋栽培在施足基肥的情況下，一般不宜追肥，但可用0.3％——0.5％的尿素和磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥，促進莖葉健壯生長。土壤應保持濕潤，如過于干燥可進行溝灌，宜淺灌，速灌速排，浸潤畦土為宜。

　　②病蟲害防治。病害主要有黑腐病和黑斑病。黑腐病菌主要為害葉片，從葉緣開始發(fā)病，自葉脈先端向內和兩側擴展，形成“V”字形黃褐色病斑，葉脈壞死變黑?？諝獬睗駮r病部組織腐爛，空氣干燥時病部干而脆。莖和根部受害時維管束變黑。防治可在初發(fā)病時用50％代森胺1000倍液噴灑，7——10天噴1次，連噴2——3次，效果較好。應注意，收獲前15天必須停藥。黑斑病主要為害葉片和葉柄，發(fā)病初期，葉片上出現(xiàn)近圓形的灰白色至淡褐色病斑，逐漸變黑褐色，病斑上有明顯的同心輪紋，周圍常有黃色暈環(huán)。葉柄上病斑長梭形，暗褐色，稍凹陷，具有輪紋。濕度大時，病斑上生出黑色霉狀物。防治可在發(fā)病初期用75％百菌清可濕性粉劑500——600倍液，或50％托布津500倍液，或0.25％的波爾多液，或50％多菌靈1000倍液噴霧，每隔7——10天噴1次，共噴2——3次即可控制病情發(fā)展。

　　蟲害主要有菜青蟲和蚜蟲。菜青蟲用功夫、抑太保、卡死克噴霧防治。蚜蟲用40％樂果乳劑2000倍液噴霧防治。

　?、廴コ齻戎Αｍ敾ㄇ驅Ｓ梅N，在花球采收前，應摘除側芽；頂、側花球兼用品種，側枝抽生較多，當日平均溫度降至10℃以下，花球不再膨大，為使養(yǎng)分供給主花球生長，也應盡早除去側枝。

　?、芗皶r扣棚、通風。當外界最低氣溫低于5℃時就應及時扣棚，但必須注意通風，防止閉棚濕度過大，誘發(fā)病害。不下雨的白天都應敞開部分棚膜，讓光線和二氧化碳透入，有利于光合作用的提高，同時有利于防止棚膜內表面結露，降低棚內濕度。雨雪天氣則應蓋嚴棚膜，提高溫度。雨停后立即通風。

　　(6)采收大棚冬延后栽培青花菜定植早者元旦前后即可采收，定植晚者春節(jié)前后采收。青花菜適時采收的標準是：花球充分長大，花蕾顆粒整齊，不散球，不開花時，品質和產(chǎn)量最高。以產(chǎn)頂花蕾為主的青花菜品種采收完頂花蕾后即可清園；以頂、側蕾兼用的青花菜品種在采收頂花蕾后，應破膜追肥，催發(fā)側花蕾，一般可采收2——3次。