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一、貯藏條件西紅柿以果皮較厚、果肉致密、心室少、干物質含量高、抗病性強的品種較耐貯藏，以綠熟期或微熟期（頂紅）采收貯藏為宜。貯藏適溫為11—13℃，相對濕度為85％，氣調指標氧氣和二氧化碳均節(jié)制在2％—5％。
二、貯藏方法
1．石灰水貯藏法：配好5％的石灰水，通入二氧化硫氣體，使溶液ph值為6，將西紅柿全體侵入封鎖容器，可貯60天，好果率達98％左右。留意食用前要用6％的雙氧水浸泡24小時，用清水沖刷干凈。此法適于小范圍貯藏。
2．冷庫貯藏法：將庫溫節(jié)制在11—13℃，相對濕度85％。夏季主要是防暑降溫，氣溫下降后則以防寒保溫為主。每隔7—10天翻倒1次，已經(jīng)成熟的要及時挑出供給市場。
3．薄膜袋貯藏法：將青西紅柿裝入厚度為0。04毫米的聚乙烯薄膜袋中，袋裝5千克左右，扎緊袋口，置于通風庫中，溫度以10—13℃為宜。初期每2—3天，在凌晨或黃昏，將袋口打開10分鐘，排出二氧化碳，補入新鮮空氣，擦去袋中水珠。
4．氣調貯藏法：①天然降氧：帳內氧氣達到3％—6％時，經(jīng)過調節(jié)，使其鞏固在這個領域，此法以地下室貯藏或秋季氣溫較低的條件下貯藏效果最好。②透帳法：按期透帳。透帳時先將塑料帳揭去，擦去帳上水珠，再罩上密封，每次15分鐘左右。通常西紅柿一日夜吸氧7％—9％，呼出二氧化碳2％—3％，因此，每隔2—3天要透帳1次。
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