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　　生姜一般在9-10月采收，最遲在霜降前收完，以免受凍害而腐爛。收獲后多入窖貯藏，待價(jià)高時(shí)上市銷售。其窖藏方法如下：

　　一、地窖選址與消毒

　　新挖地窖應(yīng)選在向陽、避風(fēng)、地勢(shì)高燥、排水方便的地方，深度4-5米。老地窖要先清除2-3厘米厚的老土層，露出新土層，再用800倍多菌靈溶液噴灑殺菌。

　　二、生姜采收挑選

　　貯藏用的姜應(yīng)該是充分長(zhǎng)成的根莖，一般在初霜前收獲，避免著霜受凍。收獲時(shí)帶土太濕可稍晾曬，注意避免日曬過度。一般收獲后立即下窖貯藏，不能在田間過夜，也不能在雨天或雨后收獲，否則不耐貯藏。用于貯藏的姜應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格挑選，剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊，挑選大小整齊、質(zhì)量好、無病害的健壯姜塊進(jìn)行貯藏。

　　三、生姜入窖擺放

　　擺放前，先在窖底鋪一層4-5厘米厚的河沙，每平方米豎立2-3小捆干柴或玉米秸稈，方便通風(fēng)。把分級(jí)的生姜按級(jí)別集中碼放，碼放時(shí)將生姜豎立排緊，一層姜一層沙，沙厚2-3厘米，最上一層姜距離窖頂30厘米左右。整個(gè)過程要求輕拿輕放，切勿碰傷姜塊。

　　四、敞窖散熱

　　貯藏初期因姜塊呼吸旺盛，窖內(nèi)溫度較高，所以不要將窖口完全封閉，要保持通風(fēng)。貯藏初期的姜脆嫩，易脫皮，要求溫度保持在20℃以上，使姜愈傷老化、疤痕長(zhǎng)平，不再脫皮。窖口需放置遮陽物，防止陽光射入。

　　五、漸進(jìn)覆窖

　　窖內(nèi)溫度降下來后，溫度在15℃左右時(shí)，在生姜表層放一層作物秸稈，避免敞窖檢查時(shí)冷風(fēng)侵姜。窖口先用秸稈覆蓋，隨氣溫降低逐漸增加壓土厚度，直至壓嚴(yán)增厚，必要時(shí)還要搭草簾擋風(fēng)。

　　六、溫度控制

　　生姜貯藏時(shí)溫度控制要求很嚴(yán)格。姜喜溫暖濕潤(rùn)，不耐低溫不耐涼，10℃以下會(huì)受冷害。生姜貯藏最適溫度范圍為15℃-18℃，窖內(nèi)溫度在20℃以上要加強(qiáng)通風(fēng)。

　　七、濕度控制

　　窖中懸掛干濕溫度計(jì)，定期檢查窖內(nèi)的溫濕度，將窖內(nèi)濕度控制在95%左右。若濕度低于90%生姜易失水干縮，濕度過高易引起姜瘟、腐爛。

　　八、撿出病殘姜塊

　　查窖時(shí)隨時(shí)將發(fā)霉腐爛的姜塊撿出地窖，防止病菌傳播。同時(shí)將病姜周圍的姜塊取出單獨(dú)存放，并作好消毒處理。