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秋菠菜是秋播春收的越冬性蔬菜，從11月底開始越冬至第二年3月初返青，時(shí)間為100多天，所以在長期低溫干燥的條件下，如何確保其安全越冬是奪取豐收的關(guān)鍵。
一要澆好封凍水。澆封凍水必須做到“一定”、“二適”。“一定”就是根據(jù)土壤含水量多少?zèng)Q定澆不澆封凍水。一般沙壤土絕對含水量低于15%，黏土低于20%時(shí)應(yīng)澆封凍水。“二適”就是適時(shí)澆水和適量澆水。適宜澆封凍水的時(shí)間是白天土壤耕層能化凍的時(shí)候。適量澆水就是指封凍水量不能過大或過小，一般以接上底墑為宜。
二要追好越冬肥。追施越冬肥能起到冬肥春用，促弱轉(zhuǎn)壯的作用，尤其對底肥少、地力差、苗情弱的菜地更為重要。一般畝施尿素10公斤或硫酸銨20公斤，隨水追肥。
三要搞好土壤覆蓋。覆蓋一般可在耕層土壤全部結(jié)凍后進(jìn)行。覆蓋物為富含有機(jī)質(zhì)并經(jīng)打碎搗細(xì)的農(nóng)家肥料，畝撒1000公斤左右即可。
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